Лепешки с капустой на сковороде, приготовленные из пышного дрожжевого теста с капустной начинкой — рецепт как для поста, так и для другого времени. Эти пироги напоминают мне о холодных зимних днях и Рождественском Посте.
В память о тех холодных днях, когда однако в доме было много тепла, я приготовила такие лепешки со свежей капустой. Тесто простое, дрожжевое. Тот факт, что они готовятся на сковороде, придает этим пирогам еще лучший вкус.
Одной такой лепешки хватит, чтобы наесться, что называется, от пуза. Лепешки с капустой, жаренные на растительном масле, очень вкусные, и их можно начинять другими начинками, например картофелем с грибами или даже повидлом.
Ингредиенты на 8 лепешек:
Для теста:
- 500 г белой хлебной муки;
- 250 мл горячей воды;
- 5 г сухих дрожжей;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 70 мл растительного масла.
Для начинки:
- 1 средняя белокочанная капуста;
- 1 белая луковица;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец — по вкусу;
- ½ пучка свежего укропа.
Приготовление:
В миску просейте муку, добавьте сухие дрожжи, сахар поверх дрожжей и соль. Налейте горячую воду, затем масло и с помощью деревянной ложки начните медленно перемешивать.
Перемешивайте ложкой до тех пор, пока тесто не станет липким и его будет трудно перемешивать ложкой. Выложите тесто из миски на слегка посыпанный мукой стол и месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. При необходимости можно добавить еще немного муки, но не очень много.
Когда у вас получится гладкое и эластичное тесто (через 10–15 минут замеса), оставьте его на рабочей поверхности, накрытой кухонным полотенцем или в большой миске. Дайте тесту подняться 1 час в теплом месте.
После того, как тесто поднялось, удалите из теста воздух, месите его еще 1 минуту. Разделите тесто на 8 равных частей. Придайте каждому кусочку теста круглую форму, накройте кусочки теста полотенцем и оставьте в стороне на 10 минут.
Для начинки мелко нашинкуйте капусту, затем мелко нарежьте лук. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте на слабом огне, пока он не станет прозрачным.
Добавьте капусту, посыпьте солью, хорошо перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Тушите на слабом огне, пока капуста не станет мягкой и не уменьшится в объеме.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, молотый перец, еще раз перемешайте и снова накройте кастрюлю крышкой. Дайте всему покипеть на слабом огне еще 5-7 минут, время от времени помешивая. Добавьте нарезанный укроп, перемешайте и дайте полностью остыть.
Возьмите первый кусок теста, раскатайте его скалкой в диск диаметром 20 см. В середину диска теста выложите 3 ложки капустной начинки, немного разровняйте начинку.
Возьмите край теста и поднесите его к центру над начинкой, образуя складку.
Затем снова часть края доводим до центра и формируем еще одну складку.
Каждая лепешка может иметь 5-6 складок.
Поставьте сковороду на огонь и дайте ей нагреться, положите пирог складками вниз и готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета.
Переверните пирог на другую сторону и дайте ему подрумяниться. Выложите на тарелку и продолжите с другими пирожками.
Эти лепешки с капустой просто чудесны! Их держат на столе накрытыми кухонным полотенцем. На следующий день их можно разогреть или съесть холодными.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СКОВОРОДЫ.