В Японии не было традиции употребления сырого лосося из-за наличия паразитов. Однако в 1970-х годах норвежцы научились выращивать лосося на фермах без паразитов и с более высоким содержанием жира, чем в природе. Благодаря высокой производительности, норвежские компании начали развивать экспорт, включая экспорт в Японию. Несмотря на то, что суши с сырым лососем стали популярными на Западе, японцы не спешили принять этот рецепт. В 1980-х годах была проведена успешная маркетинговая кампания, которая позволила успешно внедрить этот вид блюда в меню японских ресторанов и увеличить поставки из Норвегии.
