Сегодня поговорим о Палак Панеер классического индийского блюда, которое включает туфу (панеер), шпинат и пряные специи:
Ингредиенты:
Для приготовления туфу (панеера):
- 250 г туфу (панеера)
- 1 литр воды
- 1 чайная ложка соли
Для шпинатной основы:
- 500 г свежего шпината
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 2 средних помидора, нарезанных кубиками
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
- 2 зеленых чили, измельченных (по желанию)
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка гарам масалы (смесь индийских специй)
- 2 столовые ложки масла (можно использовать растительное)
- 1/2 чашки воды
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс:
Подготовка туфу (панеера):
1. В кастрюле нагрейте 1 литр воды до кипения. Добавьте 1 чайную ложку соли. Разрежьте туфу (панеер) на кубики или кусочки и погрузите их в кипящую воду. Варите туфу в кипящей воде 2-3 минуты. Затем процедите и оставьте туфу в стороне.
Приготовление шпинатной основы:
1. В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистой окраски, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, свежий имбирь и измельченные зеленые чили (если хотите пикантность) в кастрюлю. Продолжайте готовить 2-3 минуты.
3. Добавьте к маслу молотый кориандр, молотый кумин, куркуму и гарам масалу. Помешайте и обжаривайте специи вместе с остальными ингредиентами в течение 1-2 минут, пока аромат специй не выделится.
4. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте их, пока они не размягчатся и масло начнет отделяться, примерно 5-7 минут.
5. Пока помидоры готовятся, приготовьте шпинат. Промойте свежий шпинат и обсушите его.
6. Поставьте горшок с водой на огонь, доведите ее до кипения, и опустите шпинат в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите его в холодной воде.
7. Слейте воду из кастрюли с шпинатом и измельчи#еда#кухня#продукты#меню#кулинария#рецепты