Среди множества кафе и ресторанов, расположившихся в «Депо», спрятался небольшой корнер под названием KOJO. Узнать его легко: уголок, соединяющий в себе краткость минимализма и эргономичность футуризма, запоминается с первого взгляда. Внешний вид кофейни полностью отвечает философии ее создателей — это пространство, соединяющее в себе простоту и идеальность. Это видно даже в мерче компании: например, там есть экошоппер с мятым эффектом. Простой и лаконичный, он всегда будет идеально мятым.
Это место, где со сложной культурой кофе «не для каждого» может познакомиться любой желающий — в этом ему помогут работники кофейни. KOJO вдохновляется странами, где кофе давно стал неотъемлемой частью жизни, а с самим напитком связаны особые ритуалы. Конечно, меню спешелти-кофейни предлагает и стандартные напитки: например, раф «Сливочный кокос» со сладковатым вкусом кокосового молока и мякоти, лимонад «Пурпурная лаванда» с удивительным миксом из лавандового сахара, розмарина, лайма и сока личи. Однако большую часть меню занимают авторские и альтернативные напитки. Для любителей фруктово-ягодных вкусов здесь есть латте с бананом и темным шоколадом, малиной и белым шоколадом, инжиром.
Для тех, кто все же хочет попробовать «настоящий» кофе, бариста поможет выбрать что-то интересное: батч-брю, пуровер, аэропресс, кемекс и нитро кофе, о котором мало кто слышал. Этот напиток создается путем смешения азота и кофе. Сначала кофе заваривают теплой или холодной водой, затем пропускают через фильтр и азотируют, а в конце газ выталкивают под давлением. Как итог получается нежный напиток с мягким, бархатным вкусом.
Для приготовления кофе используются четыре разных сорта зерен: каждый из них был оценен больше, чем на 85 баллов по протоколу SCA (Specialty Coffee Association). Все виды кофе, попадающие в обжарочную мастерскую KOJO, также подвергаются «экспериментам», во время которых авторы разыскивают идеальные сочетания для новых композиций. Именно по этой причине домашние смеси состоят сразу из двух или трех сортов: это придает напиткам особенный вкус. Об этих деталях могут рассказать бариста KOJO, знающие о кофе все. Тем более именно они ответственны за создание авторских позиций, доступных в этом маленьком укромном уголке.
Спешелти-кофейня KOJO позволяет взглянуть на привычный напиток с новой стороны — увидеть искусство в, казалось бы, рутинных вещах. Погрузиться в культуру кофе можно по адресу: Новорязанская ул., 23, стр. 5.
a