Если вы хотите ограничить потребление кофеина, то кофе без кофеина может стать отличной альтернативой. Он имеет такой же аромат (почти), вкус и преимущества для здоровья, как и обычный кофе, но с наименьшим содержанием кофеина.
Спойлер! В Decafe содержится кофеина меньше на 95-98%, столько же как в банке COCA-COLA
Слышали ? Несколько глотков кофе и бум! Мы все волшебным образом бодры.
Но что же делать тем людям, которым этот волшебный глоток совсем не нужен?
Мир делится на два типа людей.
Кофейные почитатели: те, кому нужен кофеин и приятный аромат напитка по утрам, чтобы жить.
А есть люди, которые не любят и не хотят пить кофе.
Тем не менее, эта классификация почему то исключает третью группу: пьющие кофе без кофеина. Они ценят вкус кофе, но не хотят, чтобы кофеин воздействовал на их энергию.
Вопреки распространенному заблуждению, кофе без кофеина по-прежнему содержит кофеин, но в значительно меньших количествах, чем обычный кофе.
Что такое кофе без кофеина?
Кофе без кофеина получается из кофейных зерен, в которых большая часть кофеина была удалена перед обжаркой и измельчением. Бобы обрабатываются в органических растворителях до тех пор, пока почти весь кофеин не будет извлечен. Например, стандартная чашка кофе содержит около 95 миллиграммов кофеина, но чашка кофе без кофеина содержит только 2 миллиграмма кофеина.
История
Людвиг Розелиус, немецкий торговец кофе, разработал первую коммерчески жизнеспособную процедуру декафеинации в 1905 году. Согласно Atlas Obscura, одна часть мифа предполагает, что Розелиус получил груз кофейных зерен, которые попали в морскую воду. Розелиус решил обработать и протестировать их, а не выбрасывать. Чтобы исключить кофеин из зеленых кофейных зерен, которые были предварительно смочены в воде, он использовал бензол (в последствии был идентифицирован как токсичный углеводород).
Сейчас использовать его незаконно!
В результате обнаружилось, что кофе был без кофеина, такой же на вкус как кофе, но немного соленый.
Ознакомьтесь с химическим составом кофейного зерна
А теперь давайте разбираться какие сейчас, в современном мире есть методы извлечения кофеина
Существует 4 метода:
1.Швейцарский Водный Метод
Швейцарский метод или Швейцарский водный процесс (SWP) вышел на рынок в 1988 году и имеет органическую сертификацию Ассоциации по улучшению органических культур. Он не включает в себя никаких химических веществ и вместо этого опирается на осмос и растворимость.
По мнению экспертов, Swiss Water Process удается извлечь до 99,9% кофе, что делает его самым надежным методом.
Процесс начинается с погружения кофейных зерен в почти кипящую воду на 10-12 часов, которая извлекает кофеин и аромат. Затем достают зёрна из воды. Эта вода проходит через угольный фильтр, который улавливает только молекулы кофеина, в то время как аромат и масла остаются с водой. Далее вновь погружаю зёрна в воду для обратного насыщения ароматом и маслами, оставшимися в воде.
2,3. Магия Метиленхлорида и этилацетата
Химические растворители, такие как этилацетат или метиленхлорид, используются в наиболее распространенных методах декафеинации. Кофейные зерна пропаривают в течении нескольких часов, чтобы раскрыть поры, затем перемещают в другой резервуар и неоднократно промывают зерна химическим растворителем для удаления кофеина. После этого бобы возвращаются в резервуар и пропариваются, чтобы избавиться от растворителей.
4.Метод Углекислого Газа
Углекислый газ или CO2 - это метод, который используют коммерческие производители для декофеинации большего количества кофе. Из-за высокой стоимости его не целесообразно использовать для извлечения кофеина в маленьких партиях. Процесс успешен, потому что CO2 извлекает только кофеин и ничего больше.
Сначала, как и в предыдущих методах, бобы замачиваются в воде, чтобы расширить структуры клеток и упростить извлечение молекул кофеина
В этом процессе CO2 вводится в контейнер из нержавеющей стали под давлением 1000 фунтов (453.59237 кг), чтобы удалить ТОЛЬКО кофеин и оставить ароматические компоненты нетронутыми. Затем CO2 с кофеином перемещается в другой контейнер, где высвобождается кофеин.
Из-за того, что углекислый газ по сути является «натуральным» веществом и тот факт, что ароматические компоненты, углеводы и белки остаются в бобах, CO2 является предпочтительным методом для будущего.
Кофе без кофеина чрезвычайно требователен, когда дело доходит до обжарки. Это связано с цветом, не жаренные кофейные зерна почти коричневого цвета, а не зеленого.Так же затрудняет процесс обжарки, то, что зёрна обжариваются быстрее и не равномерно.
Плюсы Декаф
- Кофеин чаще связывают с бессонницей, учащенным сердцебиением и рядом других проблем со здоровьем. Это стимулятор, а также мочегонное и кислотное вещество. Если у вас изжога, желудочно-кишечные проблемы или проблемы со сном, кофе без кофеина может помочь вам избежать негативного воздействия кофеина, все еще позволяя вам наслаждаться пользой и вкусом кофе.
- Тревога является типичным побочным эффектом кофе. Кофеин может вызвать дрожь, беспокойство и нервозность. Если вы страдаете от тревоги и употребляете обычный кофе, скорее всего, нужно подумать о том, чтобы переключить свой выбор на кофе без кофеина.
- Вода - важная часть процесса, из-за растворимости кофеина в воде.
- Помимо кофеина, в зёрнах содержится около 1000 химических веществ, которые необходимы для вкуса кофе. В идеале, любой метод должен извлечь только кофеин и оставить другие компоненты нетронутыми.
- Процесс требует таких химических веществ, как этилацетат и метиленхлорид. Поскольку сама вода вымывает гораздо больше, чем просто кофеин, цель этих растворителей - минимизировать ущерб.
- Каждый процесс декофеинации происходит только с зелеными бобами.
Кофе без кофеина является жизнеспособной альтернативой, если вы чувствительны к кофеину, но любите вкус кофе. Это также отличная замена в периоды, когда вам нужно ограничить потребление кофеина, например, из-за бессонницы или во время беременности.
В декаф, есть минимальное содержание кофеина но если вы пьете одну или две чашки в день, количество, которое вы будете потреблять, будет незначительным.
В нашем интернет магазине, вы можете приобрести кофе без кофеина. Мы с удовольствием пожарим его под ваш заказ и вы сможете попробовать и оценить вкус.
Жмите КУПИТЬ
Кофеин содержится во многих продуктах, которые мы потребляем ежедневно: газировка, чай, лекарства, энергетики и другое. Поэтому задумайтесь, все ли дело в кофе?