Домашний кетчуп

Домашний кетчуп — это отличная идея для тех, кто предпочитает контролировать состав продуктов и наслаждаться свежим, приготовленным в домашних условиях соусом. Вот простой рецепт домашнего кетчупа:

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров (лучше всего использовать спелые помидоры)
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1 чашка коричневого сахара (или по вкусу)
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
• 1 ч. ложка молотого перца
• 1/2 ч. ложки семян горчицы
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки молотого карри (по желанию)
• 1/4 ч. ложки молотого кайенского перца (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка помидоров:Заготовьте помидоры, удалите их кожицу, нарежьте на кусочки.
   
2. Приготовление основы кетчупа:В большой кастрюле сочетайте нарезанные помидоры, лук, чеснок, уксус и коричневый сахар.
   Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1-1,5 часа, пока помидоры не станут мягкими.
   
3. Блендер и процеживание:Используйте блендер, чтобы измельчить смесь до гладкости.
   Процедите кетчуп через сито или частое сито, чтобы удалить кожицу и семена.
   
4. Приправление:Верните смесь в кастрюлю и добавьте соль, перец, семена горчицы, корицу, карри и кайенский перец. Приправьте по вкусу.
   
5. Варка:Продолжайте варить кетчуп на медленном огне, часто помешивая, еще примерно 1-1,5 часа, пока кетчуп не загустеет до нужной консистенции.
   
6. Охлаждение и хранение:Дайте кетчупу остыть, затем разлейте его в стерилизованные банки и храните в холодильнике.
   

Этот домашний кетчуп отличается свежим вкусом и отсутствием искусственных добавок. Вы можете также настроить рецепт, подбирая ингредиенты под свой вкус.