Изучая ассортимент российских коньяков в различных винотеках и магазинах, мы обнаружили интересные недорогие образцы, которые обгоняют другие бренды по соотношению цена/качества. Сегодня поговорим о Новокубанском заводе, который в этом сезоне порадовал нас удивительно низкой стоимостью.
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Мы не могли пройти мимо Новокубанского коньяка, который в России выпускается почти 80 лет! В этом году завод празднует свой юбилей — и это прекрасный повод вспомнить о том, какой была история отечественных крепких напитков.
Коньяк Новокубанский: история предприятия
Завод по производству российского коньяка «Новокубанское» в этом году отмечает своё 80-летие. С момента основания в 1943 году предприятие специализировалось на выращивании винограда коньячных сортов и изготовлении крепких спиртных напитков из собственных материалов. Производству Новокубанского коньяка в России способствовало и удачное размещение завода и виноградников — у подножия Северного Кавказа на границе равнины Кубанской земли и гористой местности Ставрополья.
В этих краях сложился особый микроклимат: холмы и луга защищают виноградники от холодных ветров и туманов.
Первые годы Новокубанского коньячного завода
На протяжении 8 лет велась работа по закладке виноградников, строительству винодельни с ирригационными сооружениями, организации совхоза. К 1947 году было заложено 400 га виноградников. Расширение земель хозяйства продолжалось до 1960 года, и в результате площадь виноградников достигла 600 га. Новокубанский винсовхоз стал самым крупным виноградарским совхозом в Советском Союзе в укрывной зоне виноградарства.
За следующие пять лет предприятие провело культурное и жилищное строительство на территории, механизировало многие трудоёмкие процессы, и стало крупным специализированным хозяйством по выращиванию столовых сортов винограда, производству шампанских и коньячных материалов.
Новый исторический виток в развитии предприятия Новокубанского завода ознаменовался закладкой первого коньячного спирта. И спустя три года был представлен первый коньяк Новокубанский — ординарный «Три звёздочки». В следующие годы появились и образцы постарше: 4, 5 звёзд, КВ «Большой приз», которые популярны до сих пор. Предприятие вошло в число ведущих в Краснодарском крае и СССР по коньячному производству.
Непростое время для Новокубанского коньяка настало в 1980-ые. Но завод продолжал работу, на территории велись работы по сохранению виноградников, закладывались новые коньяки, которыми можно насладиться и сегодня.
Развитие коньяков «Новокубанки» в 1980-ые
С начала 1980-х коньяк Новокубанский выпускался под руководством главного технолога предприятия — Виктора Мироновича Дробязко. Он непрерывно следил и контролировал все этапы производства.
Профессионал своего дела попал на предприятие после окончания Краснодарского политехнического института по специальности «Технология виноделия». Первое время работал на должности технолога в цехе по перегонке виноматериалов на коньячный спирт, а потом и возглавил его.
Новое время коньяков Новокубанского завода: 1990-ые
В 1990-х Виктор Миронович построил цех розлива, а затем 10 лет был его руководителем. В должности главного технолога предприятия находился почти двадцать лет — с 2005 года.
Результат работы профессионала был сразу заметен не только в России, но и за рубежом. Главный технолог предприятия получил многочисленные федеральных и краевых наград, был признан Заслуженным работником Кубани, а в 2007 в Москве — «Лучшим виноделом года». Спустя два года Виктор Миронович получил звание «Лучшего коньячного мастера Краснодарского края».
В 2015 году коллеги главного технолога решили назвать именем мастера один из выдержанных Новокубанских коньяков — ОС «Дробязко В. М.» 35-летней выдержки, выпущенный в 2015 году. Этот коньяк завоевал Гран-При и золотую медаль на XIX международном профессиональном конкурсе вин и спиртных напитков в Москве.
Затишье Новокубанского коньячного завода
В 2016 году Новокубанские коньяки временно затихли и ушли с поля зрения. Предприятие остановило работу в связи с перелицензированием компании. С марта Новокубанский завод испытывал финансовые трудности и не мог продлить лицензию. Однако поддержка администрации региона позволила решить эту проблему.
К этому времени на предприятии «Новокубанское» расширили территорию виноградников. На площади более 30 га была выполнена посадка саженцев зимостойкого технического сорта «Левокумский» по рекомендации Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства.
Из-за временной остановки предприятие почти четыре года не разливало свою продукцию, а не торговало ею — два года. Но завод продолжал работу, коллектив перерабатывал виноград, перегонял виноматериал на коньячный дистиллят, что позволило сделать несколько купажей для будущего Новокубанского коньяка.
Возобновление производства Новокубанских коньяков
В 2021 году осуществили розлив трёхлетних, четырёхлетних и пятилетних коньяков в новом дизайне. Среди новых релизов появились и более старые образцы — восьмилетние, десятилетние марочные. Одновременно началась модернизация оборудования предприятия.
Таким образом, Новокубанский коньячный завод возобновил свою деятельность, начал жить новой жизнью, а также радовать поклонников свежими релизами и выдержанными качественными коньяками.
Топ молодых недорогих коньяков России Новокубанки
Коньяк недорогой бывает хорошим, даже если он молод. Примерами служит продукция Новокубанского завода — трёхлетний, четырёхлетний, пятилетний, восьмилетний. Коллекция удивляет качеством и своей ценой.
Мы спросили сомелье, какой из коньяков самый лучших из недорогих, и Новокубанский стал одним из первых в списке. Начнём с самого молодого.
Недорогой коньяк Новокубанский 3 года
Цена на сайте Vinotheque.ru — 760 ₽
Новокубанский коньяк трёхлетний — самый недорогой среди всей линейки. Создан из коньячных спиртов, средний возраст которых достигает не менее 3 лет. Выдержка протекала в дубовых бочках, что способствовало формированию комплексного и многогранного букета. Трёхлетний Новокубанский коньяк обладает янтарно-золотистым цветом. В гармоничном аромате раскрываются ванильные нюансы с лёгким смолистым акцентом. Во вкусе ощущается лёгкая дерзость спиртов, которая сопровождается грушевыми оттенками.
Коньяк Новокубанский трёхлетний выпускается с 2009 года из сортов винограда Первенец Магарача и Подарок Магарача. В составе — вода питьевая умягченная, краситель сахарный колер простой.
В купаже трёхлетнего коньяка Новокубанского использовались спирты 1965-1969 годов.
Это насыщенный коньяк, способный порадовать любителей ярких вкусов.
- Крепость — 40%
- Цвет — янтарно-золотистый
- Аромат — яркий, гармоничный, ваниль, смола
- Вкус — мягкий, ваниль, шоколад, цветы
- Подача — дижестив, идеален для любого случая; можно употреблять со льдом или с небольшим количеством воды
Лучший из недорогих коньяков — Новокубанский 4 года
Цена на сайте Vinotheque.ru — 843 ₽
А если вы предпочитаете недорогой коньяк помягче — Новокубанский четырёхлетний станет для вас приятным сюрпризом. В его производстве использовались те же сорта винограда — Подарок Магарача и Первенец Магарача. Коньяк обладает насыщенным янтарным цветом с золотистым блеском. В мощном и согревающем аромате распознаются ореховые нюансы в ванильном обрамлении. Мягкий и сбалансированный вкус этого недорого коньяка Новокубанского демонстрирует нотки сладкого яблока и дубовой стружки, которые дополняются акцентами кожи и ванили. Текстура маслянистая, финиш устойчивый, пряный и продолжительный.
В целом, букет четырёхлетнего коньяка Новокубанского — мягкий, деликатный, сбалансированный, в нём выражены дубовые тона.
- Крепость — 40%
- Цвет — янтарно-золотистый
- Аромат — согревающий, орех, ваниль, дуб
- Вкус — дуб, яблоко, кожа, ваниль
- Подача — дижестив, идеален для особого случая; употребляется как в чистом виде, так и со льдом, либо с небольшим количеством воды.
Коньяк Кубань 5 лет «Новокубанское»
Цена на сайте Vinotheque.ru — 938 ₽
В линейке Новокубанских коньяков пятилетний может похвастаться своей честностью и прямотой. В нём нет пресловутой приторности и навязчивой сладости. 5-летний коньяк Кубань обладает тёмно-золотистым цветом, который с первого взгляда на бокал привлекает своим блеском. В аромате сперва кажется спиртуозным, но эта дерзость спиртов быстро уходит и сглаживается. В букете коньяка Кубань 5 лет ощущаются нюансы белой черешни и сухой травы, которые сопровождаются нотками полевых цветов и карамели. Чуть погодя можно распознать утончённые акценты лакированного дерева и белого винограда. Во вкусе проступает минеральность с лёгкими карамельными оттенками, которые дополняются тонами сладкой груши и сливы.
В основном, в букете доминируют лёгкие тона ванили, но не приторные, а сбалансированные и приятные. Вкус можно охарактеризовать как полный и гармоничный, с лёгкой гастрономичной кислинкой.
- Крепость — 40%
- Цвет — тёмно-золотистый
- Аромат — ваниль, лакированное дерево, карамель, полевые цветы
- Вкус — полный, сбалансированный минеральный, карамель, груша, слива, гастрономичная кислинка
- Подача — дижестив, станет идеальным подарком; прекрасен как в чистом виде, так и со льдом или с небольшим количеством воды.
Коньяк Кубань 8 лет Новокубанское
Цена на сайте Vinotheque.ru — 1 603 ₽
Один из лучших коньяков Кубани — 8-летний от Новокубанки. Спирты выдерживались не менее восьми лет в бочках из лимузенского дуба, что способствовало формированию многогранного и комплексного букета, способного порадовать любого ценителя крепких напитков. В производстве использовался сорт Первенец Магарача.
Коньяк Кубань 8-летний демонстрирует выразительный янтарный цвет. В аромате переплетаются тона ванили и шоколада, цветов и сухофруктов. Вкус приятно удивляет свой сбалансированностью и гармоничностью, а также насыщенными и согревающими оттенками, среди которых можно распознать акценты сухофруктов, ванили и цветов.
Послевкусие коньяка Кубань 8 согревающее, долгое и стойкое.
- Крепость — 43%
- Цвет — янтарный
- Аромат — ваниль, шоколад, цветы, сухофрукты
- Вкус — сбалансированный, гармоничный, мягкий, ваниль, цветы, сухофрукты
- Подача — дижестив, идеален для особого случая; лучше всего проявляет себя в чистом виде, но можно пить со льдом или небольшим количеством воды.
Чем на самом деле является коньяк в России — что это такое?
Производство коньяка в России регламентировано так же, как и во многих других странах. Любая операция в цехах должна соответствовать техническому регламенту и ГОСТу. В России не придумали новых разновидностей коньяка, наоборот, многие производители предпочитают следовать устоявшимся традициям, так как именно они позволяют добиться наивысшего качества.
В Федеральном законе N 468-ФЗ даны определения к идентификации виноградно-винодельческой продукции, в том числе и российского коньяка.
В России коньячным дистиллятом называется винодельческая продукция с объёмной долей этилового спирта от 55 до 70%, которая получается способом перегонки вина, полностью произведённого из винограда вида Vitis Vinifera, а также из селекционных сортов, за исключением гибридов прямых производителей.
Таким образом, в России коньяк — это продукция, созданная полностью из винограда, выращенного на территории Российской Федерации.
Согласно ГОСТ 41732-2021 «Коньяк. Общие технические условия» (вступит в силу с 2024 года), российский коньяк — это обязательно продукт, созданный из коньячных дистиллятов, выдержанных в дубе крепостью от 40%.
Коньячный дистиллят для российского коньяка с выдержкой от 3 до 5 лет может проходить созревание как в дубовых бочках, так в бутах, так и в резервуарах — из эмалированной или нержавеющей стали с дубовой клепой.
А вот более старые российские коньяки обязательно должны быть выдержаны только в дубовых бочках или бутах. Никаких альтернатив.
Подделывают ли в России коньяк?
Коньяк в России — один из самых потребляемых крепких напитков. По данным Росалкогольтабакконтроля в январе-августе 2023 года соотечественники чаще покупали коньяк по сравнению с тем же периодом прошлого года — продажи выросли на 10,7%. С начала года было реализовано 8,595 млн дал коньяка. И один из самых волнующих вопросов, с которым сталкивается среднестатистический покупатель — а не подделка коньяка ли продаётся?
Начнём с того, что не считается подделкой.
Что такое настоящий коньяк в России?
В Федеральных Законах России можно обнаружить основные понятия и определения, связанные с производством коньяка. Например, в N 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации»:
41.1) коньяк — винодельческая продукция с объёмной долей этилового спирта не менее 40 процентов, изготовленная из коньячного дистиллята, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее трех лет.
В этом же законе есть статья об общих разрешённых технологических приёмах и операциях обработки коньяка и коньячного дистиллята. В частности, разрешено в купаже коньяка использовать коньячный дистиллят, умягчённую воду, сахарный сироп, сахарный колер, спиртованные и душистые воды, купажные коньяки.
Поэтому если вы видите в составе российского коньяка сахарный колер или сироп, воду — это всё ещё настоящая продукция, а не подделка.
Подделка коньяка в России — какая предусмотрена ответственность?
Нельзя отрицать, что существуют нечестные на руку предприниматели, которые стремятся реализовывать подделку российского коньяка. Государство активно борется с такими людьми на федеральном уровне ещё на начальном этапе.
Так, например, в России действует N 171-ФЗ, который контролирует производство и оборот этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. В документе прописаны порядок действий получения лицензии на производство российского коньяка и другой алкогольной продукции, а также правила учёта объёма их производства.
За производство, перевозку или продажу поддельного коньяка в России предусмотрена уголовная ответственность по статье 171 УК РФ.
Недобросовестному производителю грозит:
- Штраф до 3 млн руб;
- Принудительные работы или лишение свободы на 3 года.
А если содеянное совершено группой лиц, или ущерб причинён в особо крупном размере, могут лишить свободы на 5 лет.
Какая ещё ответственность предусмотрена за некачественный коньяк?
Также существуют другие статьи, по которым недобросовестный производитель может привлекаться к ответственности. Например:
по части 1 статьи 14.1 КоАП РФ «Осуществление предпринимательской деятельности без государственной регистрации в качестве ИП или юридического лица»;
- по части 2 статьи 14.1 КоАП РФ «Осуществление предпринимательской деятельности без специального разрешения (лицензии)»;
- по части 3 статьи 14.16 КоАП РФ «Нарушение особых требований и правил розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции»;
- по части 1 статьи 14.17.1 КоАП РФ «Незаконная розничная продажа алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции физическим лицам»;
- по статье 14.17.2 КоАП РФ «Незаконное перемещение физическими лицами алкогольной продукции».
В России коньяк подделывать попросту невыгодно — это обходится дороже, чем создание натурального продукта. То, что традиционно называют «подделкой» банально может проигрывать по органолептическим свойствам другим образцам, возможно, более дорогим.
Самый простой способ оценить качество коньяка в России лично — это провести дегустацию и сравнить несколько образцов по органолептическим свойствам. На это есть отдельный межгосударственный стандарт, на который можно ориентироваться — ГОСТ ISO 6658-2016.
Органолептический анализ российского коньяка
Серьёзный анализ коньяка по органолептике требует подготовки: к числу критериев относится внешний вид, цвет, аромат, вкус, консистенция, послевкусие и другие сенсорные факторы.
При оценке качества коньяка в России точность результатов зависит от профессиональных навыков и знания методики того человека, кто проводит анализ. Среди методов — парное сравнение, треугольный метод, дуо-трио, ранговый, балловый и другие.
Как анализировать качество российского коньяка
И всегда при органолептическом анализе должны быть соответствующие условия. Важно физическое состояние, здоровье и многие другие факторы.
Такие свойства, как цвет, аромат и букет определяются обонянием. Аромат российского коньяка — это впечатление, которое возникает при активации рецепторов обоняния в верхней части носовых полостей. Ротовая полость сообщается с носовой, поэтому часто обонятельное ощущение сливается со вкусовым.
Аналогичным образом работают и вкусовые впечатления — это чувства, возникающие при активации вкусовых рецепторов, расположенных в слизистой языка. Эти ощущения вызывают растворимые в воде, а на ощущения влияют также консистенция и аромат российского коньяка.
Вкусы и вкусовые ощущения от российского коньяка
Существует всего четыре основных вкуса: солёный, кислый, горький и сладкий. Вместе они образуют более сложные вкусы — кисло-сладкий, кисло-солёный, горько-сладкий и так далее.
А вкусовые ощущения, возникающие от российского коньяка, могут определяться как вяжущие, терпкие, острые, освежающие, жгучие, маслянистые, иногда — едкие, клейкие, мучнистые.
По органолептическим свойствам качественный и недорогой российской коньяк должен обладать:
- Цветом от светло-золотисто до темно-янтарного с золотистым оттенком;
- Цвет должен быть прозрачным с блеском, без посторонних включений;
- Вкус и аромат характерные для коньяка, без посторонних привкусов и дефектов в аромате.
В лабораторных условиях для проведения органолептического анализа российского коньяка используются не только бокалы и сосуды для слива, но и различные цилиндры, ареометры, термометры, склянки, щелевые фонари с лампами накаливания.
Как проверить российский коньяк в домашних условиях
В домашних условиях органолептический анализ российского коньяка может быть не совсем точным. Например, может помешать недостаточное освещение, сырость или превышение температуры в комнате.
Несмотря на это, каждый желающий может провести органолептический анализ прямо у себя дома. Сперва стоит оценить цвет коньяка, ориентируясь на белые поверхности и хорошую освещенность, интенсивность и качество аромата, а затем — вкусовые особенности.
Перед тем, как исследовать вкусовые особенности коньяка, важно полностью расслабить мышцы языка и лица. Время нахождения исследуемого напитка во рту — не более 5-8 секунд. В ходе дегустации определяется интенсивность вкуса, сбалансированность, гармония, качество, наличие особых оттенков, послевкусие, а также устанавливают наличие или отсутствие посторонних привкусов.
В России коньяк или COGNAC — как правильно?
Поскольку говорим мы исключительно о российских коньяках, и поскольку его производство строго регламентировано в законах, мы не зовём упомянутую продукцию «российским бренди». В свою очередь, Cognac – это географическое указание спиртного напитка из французских сортов винограда, выращенных в одноименном регионе. В России же коньяком называют вид винодельческой продукции, и в этом принципиальная разница. То есть, использование слова «коньяк» для «российского бренди» в России не противоречит никаким правам интеллектуальной собственности.
Технологии производства Cognac и российского коньяка схожие, за тем исключением, что могут использоваться другие сорта винограда, которые растут в другом терруаре, и для выдержки может применяться древесина другого дуба.
Отличия российского коньяка от подделки
Недобросовестные производители вместо коньячного дистиллята из винограда могут использовать дешёвый спирт, полученный из зернового, пищевого или непищевого сырья. В особо тяжких ситуациях может использоваться сокращение сроков производства. Для этого нечестные люди используют высокие температуры и подогрев дистиллята в резервуаре с дубовой клепой, что ускоряет процесс экстракции ароматических соединений — это для того, чтобы не ждать три года. Затем прибегают к окрашиванию в насыщенный цвет, производят розлив в бутылки — и всё. Но это очень грубая фальсификация коньяка, старая схема, которая уже давно не работает.
Государство следит за качеством российского коньяка, регулярно вводятся новые меры по пресечению попадания подделок на рынок — и сейчас их доля значительно ниже, чем раньше. По словам Вадима Дробиз, директора Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя, раньше фальсификат могли выпускать и крупные заводы, но сейчас это в основном кустарное производство.
Поэтому российский коньяк в крупных сетевых магазинах — не подделка. А если вы сомневаетесь, всегда можно воспользоваться сервисом проверки на контрафакт с помощью Единого Социального Портала Алкогольного Регулирования — https://public.fsrar.ru/checkmark. Достаточно ввести серию и номер акцизной марки и ознакомиться с результатами.
Почему российский коньяк достоин внимания?
Алкогольная отрасль России динамично развивается — и речь не только о вине, но и о коньяке тоже. За последние 20 лет многие производители получили шанс модернизировать оборудование, высадить новые виноградники, наладить регулярный поток новых сотрудников, обучать их, экспериментировать со стилями напитков.
Теперь бутылочка пятизвёздочного коньяка или КВВК — это не просто лучший подарок для мужчины, который будет стоять несколько десятков лет, а возможность и самому насладиться букетом и приятно провести вечер.
В 2017 году в России было произведено свыше 85 млн л коньяков, при этом из Армении на тот момент было ввезено ещё около 15 млн л, а из других стран — 12 млн л. Российские коньяки занимают большую долю во внутреннем рынке, среди них такие марки, как Кизлярский, Крымский, Дербент, Бастион, Шустов, Золотой Резерв, Лезгинка, Коктебель и многие другие.
Российскому производству коньяка около 200 лет. Этот крепкий напиток является частью российской культуры пития, а сам коньяк стал восприниматься как статусный напиток.
В России коньяк отечественного производства заслуживает внимание хотя бы потому, что в нём используются только те сорта винограда, которые были выращены в пределах страны. В производство российского коньяка вкладываются те же ресурсы, что и в производство вина — а это работа агрономов, технологов, виноградарей и купажистов.
Таким образом, российский коньяк обладает своим уникальным характером и органолептикой, так как используются только свои сорта винограда, выращенные в климатических условиях того или иного «русского терруара».
На этом заканчиваем наш обзор российского коньячного производства. Дорогие читатели, расскажите, каким производителям вы доверяете больше? Пробовали ли вы коньяк от Новокубанского коньячного завода? Как относитесь к российскому коньяку? Пробовали ли вы провести одновременную дегустацию коньяков разных стран?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Также следите за нашим каналом Телеграм и YouTube — там вас ждут розыгрыши и конкурсы, анонсы, познавательные и развлекательные материалы, а также многое другое.
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртным может не очень приятным образом сказаться на вашем самочувствии. Будьте осознанными!