Запах свежей выпечки в доме создает атмосферу уюта и добра.
Когда небо затягивает тучами и начинает моросить осенний дождь, я всегда пеку булочки с яркими летними фруктами, которые в замороженном виде ждут своего часа.
Сегодня именно такой день. Утро раскрасило небо в серый цвет. За окном тихо падает листва, нашептывая мне о прошедшем лете, а я, вдыхая запах изумительного утреннего кофе, сочиняю рецепты сегодняшнего дня.
Расправив плечи и потянувшись, я машинально начинаю замес теста. Он настолько прост, что получится с первого раза.
Прямо в миске для замеса я подогреваю полтора стакана молока до температуры 36-40 градусов по Цельсию, потом добавляю четыре столовых ложки сахара, щепотку соли, половину пакетика ванилина и полторы столовых ложки сухих дрожжей, разбиваю в смесь одно яйцо и тщательно перемешиваю венчиком. Муку я использую только класса "Экстра".
У меня есть поговорка о том, что легко быть хорошей хозяйкой, когда у тебя на кухне хорошие продукты.
Не было ни одного раза, чтобы что-то не взошло из такой муки с дрожжами "Саф-Момент". Ну и, конечно, несмотря на все даты указанные на упаковке для яиц, разбивая яйцо, прежде чем вылить его в будущее блюдо, я имею привычку проверить его запах, цвет и плотность. Все что вызывает сомнение - не имеет права быть на кухне и в тарелке.
Количество муки я всегда определяю на глаз, насыпая и вмешивая ее ложкой порционно. Тесто должно приятно тянуться за ложкой и не рваться. Замесив тесто, я затягиваю его стрейчевой пленкой и делаю в ней несколько проколов.
У меня есть прекрасное потайное место сверху холодильника, в котором температура и условия для всхода теста оптимальны.
Через час-полтора тесто готово к дальнейшей работе.
Теперь нужно аккуратно достать тесто. Для этого я обильно смазываю ладони рук рафинированным подсолнечным маслом и аккуратно вынимаю из миски тесто на щедро посыпанную мукой поверхность для разделки теста.
Осторожно разрезаю тесто на шестнадцать одинаковых кусочков и формирую из них шарики.
После этого прикрываю стрейчевой пленкой и даю постоять 15 минут.
За это время, я подготавливаю начинку. Замороженные ягоды можно легко разморозить в СВЧ. Достаю крахмал и чайную ложку, а также сахар и десертную ложку.
Каждый комочек теста я осторожно растягиваю в вареничку и кладу в него сначала десертную ложку сахара, затем 3-4 вишни и половину чайной ложки крахмала. Когда будущая булочка остынет, вместо вишневого сока в ней будет кисель и сок не вытечет.
Складываем булочки на противень покрытый пергаментом, смазываем йогуртом и посыпаем ванильным сахаром. Даем постоять в теплом месте еще 15-20 минут и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов по Цельсию.
Через 30-35 минут выпечка готова.
Приятного вам аппетита!
Подписывайтесь на мой канал. Я с удовольствием поделюсь с вами своими новыми удачными рецептами.
Спасибо за лайки, надеюсь вам понравится.