Ингредиенты:
- 400 гр риса для паэльи
- 600 гр морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
- 1 большой лук
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 3 помидора
- 150 мл оливкового масла
- 1.5 литра горячего бульона (рыбного или овощного)
- 2 чайные ложки паприки
- соль и перец по вкусу
- свежий лимон (для подачи)
Приготовление:
Подготовьте морепродукты
- Креветки: очистите креветки, удалите панцирь и оставьте хвосты. Промойте их в холодной воде и отложите в отдельную тарелку.
- Мидии: промойте мидии под холодной водой, удалите песок и посторонние предметы. Отбросьте мидии, которые не открылись. Оставьте их в отдельной тарелке.
- Кальмары: очистите кальмаров, удалите внутренности и пластинки. Промойте их под холодной водой, нарежьте колечками и отложите в отдельную тарелку.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарка морепродуктов:
- Добавьте креветки в раскаленное масло и обжарьте их до румяности, примерно 2 минуты с каждой стороны. Отделите обжаренные креветки в отдельную тарелку.
- В ту же сковороду добавьте мидии и обжарьте их до того момента, когда все мидии откроются. Удалите мидии, которые не открылись, и отложите их в отдельную тарелку.
- Обжарьте нарезанные колечками кальмары до готовности, примерно 3-4 минуты. Отложите кальмары в отдельную тарелку.
Приготовление основы:
- В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут.
- Добавьте нарезанный красный и зеленый перец и продолжайте обжаривать овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, еще примерно 5 минут.
- Добавьте помидоры, нарезанные кубиками, и паприку в сковороду. Поджарьте овощи, помешивая, до тех пор, пока помидоры не размягчатся и образуют соус, около 7-8 минут.
Приготовление паэльи:
- Добавьте рис в сковороду с овощами и обжарьте его в соусе на среднем огне около 2-3 минуты, чтобы он пропитался ароматами и стал хрустящим.
- Постепенно добавьте горячий бульон в сковороду, постоянно помешивая рис. Убедитесь, что рис полностью впитал бульон перед добавлением следующей порции. Продолжайте добавлять бульон и помешивать около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость практически полностью впитается.
- Верните обжаренные морепродукты в сковороду с рисом и овощами. Перемешайте все ингредиенты и готовьте паэлью на среднем огне еще около 5 минут, чтобы морепродукты нагрелись.
- Проверьте на соль и перец. Добавьте по вкусу и аккуратно перемешайте.
Подайте горячую паэлью на стол с ломтиками свежего лимона для приправы.
Приятного аппетита!
