Невероятно, но факт: в наше время доступности рецептов мировой кухни находятся люди, которые не знают, что такое зразы. А ведь блюдо интересное и вкусное!
И если вы уже ели зразы мясные или картофельные, то вам небесполезно будет узнать о них поподробнее, так как тогда вы точно сможете оценить «правильные» от «неправильных».
Картофельные зразы — это...
Не совсем легко сформулировать определение, потому что это и котлета, и рулет одновременно. Если бы нужно было найти решение — как еще улучшить вкус любимых котлет, то вот зразы точно подошли бы, так как внутри у них всегда вкусная начинка.
Самые распространенные зразы — мясные и картофельные. И если мясные всё же воспринимаются как дополненная котлета, то картофельные еще оригинальнее: это и мясо, и гарнир — два в одном.
Название «зразы» произошло от польского слова «zrazy», что означает «отрезанный кусок», так как изначально их готовили из кусочков мяса, слегка отбитых, в которые заворачивали разную начинку. Позднее зразы получили большое разнообразие, и мясная начинка оказалась внутри, как, например, в картофельных зразах.
Известный кулинар Похлебкин настаивал на мнении, что зразы так называются потому, что достаточно легко и быстро готовятся. Но вот тут можно поспорить. Не так уж просто готовить зразы: ведь нужно и начинку сделать, и оболочку для нее.
Итак, главный признак того, что перед вами зразы, — это наличие начинки в мясном или картофельном облачении.
Как готовят картофельные зразы
Так как тема статьи — «картофельные зразы», рассказываем именно о них.
Форма картофельных зраз круглая или овальная. В качестве основы берется картофельное пюре, тщательно вымешанное, чтобы не было комочков. Для создания плотности в него добавляют яйца. Фарш лучше всего готовить из трех видов мяса: птицы, говядины и свинины, добавив лук и черный перец. Вот такая классика получается.
Готовят картофельные зразы на сковороде: жарят в растительном масле и панировочных сухарях. Получается ароматная румяная картофельная котлетка с мясной начинкой.
Еще один «вкусный» вариант — духовка! Чтобы зразы получились запеченными и особенно вкусными, необходимо смазать их сливочным маслом.
Мы не рассказываем вам весь процесс приготовления продукта по одной важной причине: готовые картофельные зразы вы сможете приобрести в фирменных магазинах «ЕРМОЛИНО» и просто пожарить или запечь. Наш классический рецепт картофельных зраз способен порадовать все поколения любителей этого продукта!
Больше интересных статей читайте на нашем сайте