Такое необычное сочетание самых обычных фруктов. Если честно, я не люблю грейпфрут, но во французских тартах он весьма необычен на вкус. Я бы сказала, что не совсем можно понять, что использовали этот фрукт. Сейчас в магазине у дома как раз начали продавать грейпфруты, а груши нужно взять консервированные в сиропе. Предлагаю приготовить такой необычный пирог по рецепту из книги Ferrandi.
Рецепт:
Фрукты:
Большая банка груш в сиропе ( нам потребуется 4-5 шт)
1 грейпфрут
Тесто:
Сливочное масло - 60 гр
Сахарная пудра- 40 гр
Яйцо - 30 гр
Соль - 1 щепотка
Мука-100 гр
Кукурузный крахмал- 20 гр
Фундучная мука- 20 гр
Миндальный крем с фисташкой:
Сливочное масло - 50 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 50 гр
Миндальная мука -50 гр
Мука- 5 гр
Фисташковая паста- 20 гр
Для оформления:
очищенные зеленые фисташки
сироп абрикосового варенье
Приготовление:
Перемешать до консистенции крема масло комнатной температуры и сахарную пудру , это можно сделать с помощью миксера с насадкой лопатка либо вручную. Добавить яйцо и соль. Далее в эту смесь просеять муку и крахмал, добавить фундучную муку. Получившуюся массу тщательно перемешиваем до состояния теста. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30-40 минут. Тесто достаем и раскатываем в тонкий пласт для последующей укладки в кольцо. Удобно раскатывать иесто между двух слоев пергамента либо пищевой пленки - так оно не будет прилипать к скалке .
Крем:
Перемешать масло комнатной температуры с сахаром, добавить яйцо, перемешать. Добавить миндальную муку и фисташковую пасту. Выложить получившийся крем в кольцо с тестом.
Грейпфрут нужно почистить и вырезать ножом дольки, они должны быть без белой кожицы. Груши необходимо порезать на ломтики.
Собираем пирог: Выкладываем фрукты на крем, чередуя груши и грейпфрут. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут. Достаем тарт и аккуратно снимаем кольцо, остужаем на решетке. Когда пирог остынет, для еще пущей красоты можно смазать его сиропом абрикосового варенья или нейтральной глазурью и посыпать дроблеными фисташками.
Вот такой необычный пирог получается.