Я обожаю сырники! Ни одного другого блюда я не делала чаще, чем сырники. Мои самые любимые - замороженные, со сгущенкой и горьким шоколадом. Всегда готовлю сырники заранее, чтобы они успели хорошо остыть. Часть съедаю холодными, а часть замораживаю и ем прямо из морозилки.
Ингредиенты:
Творог 400 г
Яйцо 1 шт
Сахар по вкусу
Мука 50-70 г
Растительное масло
Процесс:
- Творог смешиваю с яйцом. Добавляю сахар. Перемешиваю.
- Для сырников творог беру пожирнее, от 9%. Так сырники получаются вкуснее.
- Чтобы сырники получились более нежными и кремовыми, творог можно пробить погружным блендером, растереть ложкой или протереть через сито.
- От количества сахара будет зависеть текстура теста: чем больше сахара, тем более жидкой получится масса для сырников. Т к я добавляю начинку (изюм, вареную сгущенку, карамель), сахара кладу минимально, где-то столовую ложку.
2. К массе добавляю муку. Перемешиваю.
- Не нужно добавлять всю муку сразу. Добавляйте ее постепенно. Необходимое количество муки будет зависеть от густоты массы, на что влияет и количество сахара, и размер яйца, и влажность творога. Тесто не должно быть дубовым. Оно должно собираться в шар, но быть слегка липким. Если понадобится больше муки, ее можно вмешать на этапе формирования сырников.
3. Включаю плиту на среднюю температуру. Разогреваю сковороду. В творожную массу добавляю начинку.
Мои варианты начинок:
изюм + горький шоколад
Вяленая клубника
Вареная сгущенка + горький шоколад
Карамель + горький шоколад
*Горький шоколад можно положить либо в серединку, либо добавить во всю творожную массу
4. На разогретую сковороду наливаю масло. Формирую сырники: из теста формирую шарики, обваливаю в муке, придавливаю сверху. Выкладываю на сковороду. На среднем огне обжариваю сырники примерно минуты 2 с одной стороны и минуту с другой. Крышкой не накрываю. Выкладываю на тарелку.
- Сформировать сырники можно по-другому: творожную массу сформировать в колбаску и нарезать необходимой толщины.
- Время приготовления зависит от размера сырника. Если готовите высокие сырники, лучше снизить температуру, чтобы сырник получил румяную корочку и приготовился изнутри.
- На сковороду выкладываю сразу несколько сырников, чтобы остальные не сгорели, пока формирую остальные.
- Если добавить шоколад, он может вытекать и подгорать. Чтобы этого избежать, нужно снизить температуру конфорки или добавлять шоколад в серединку и тщательно защипывать края.
5. Сырники готовы. Если любите их горячими, дело ваше. Остальным придется подождать пока сырники остынут.
Приятного аппетита!