Краеугольный камень - это кристаллизация мёда. Из за того, что мёд может кристаллизоваться по разному покупатели начинают паниковать и обвинять пчеловода в подделке.
Чтобы глубже понять этот вопрос нам надо понять отличие домашней пасеки от промышленной.
Вот представьте себе объём мёда , скажем одна тонна. В каждой рамке состав будет уникальный, даже если пчелы стояли на липе, то присутствие других медоносов делает каждую сотовую ячейку неповторимой.
Качаем мёд: заполнили медогонку слили в кубоконтейнер, где он будет храниться. С одной медогонки заполняется 2-3 Куба и по новой.
Таким образом получается что каждая новая откачка может отличаться даже по цвету/ оттенку от той что была час назад. Плюс отбор рамок не происходит за один день.Так мы получаем 30 кубов мёда с липы, но в то же время они чуть отличаются друг от друга.Поэтому при кристаллизации какой то мед будет кристаллизоваться быстрее , а какой то медленнее ( по нашим наблюдениям ранняя качка может очень долго оставаться жидкой).Это друзья тот самый Домашний мёд, который вы хотите покупать, но никак не хотите принять его особенности.
Что происходит на промышленной пасеке( они в основном продают мёд крупным оптом) :
Весь объём скаченного мёда (20-30тонн) заливают в гомогенизатор. Условно это такой большой чан , где мёд перемешивается и становится максимально однородным. Такие штуки ещё называют отстойник.Если мёд идёт, например, на экспорт, то принимают только такой гомогенизированный. Потому что экспортерам нет надобности объяснять каждому покупателю почему эта липа загустела раньше, чем в соседней банке.
Процесс этот сам по себе не вредный, но его могут себе позволить крупные промышленные Пчеловоды, мы пока что такими не являемся.Плюс промышленники хорошо фильтруют мёд,чтобы ни одной частички воска не было( опять же потребитель паникует считая попадающие пчелопродукты грязью)
Поэтому наш мёд - это небольшие объемы и когда работаешь десятилетиями понимаешь, что могут стоять два бочка с гречкой один сел очень плотно почти камень, а соседний как сметана. И ЭТО НОРМАЛЬНО.
Наши соц.сети : https://vk.com/honey.spb1