Ингредиенты
Картофель – 2 средние
Морковь – 1 шт.
Луковица – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Тыква – 200 грам.
Грибы – 100 грам.
Чечевица – 100 грамм
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль – ½ ст. ложки
Смесь специй – ½ ч. ложки (хмели сунели, черный перец)
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Зелень – петрушка, укроп (небольшой пучок)
Сметана – 1-2 ст. ложки
Приготовление:
Овощи вымыть и очистить. Картофель, тыкву нарезать крупными кубиками, залить 700 мл. горячей воды в кастрюле объемом 3 литра, поставить вариться на средний огонь под крышку. Чечевицу (или горох) залить водой на 1,5-2 часа (горох – на ночь), оварить отдельно 30-40 минут, до мягкости. К готовому картофелю и тыкве чечевицу (можно горох), и все взбить блендером. В полученное пюре добавить приготовленную заправку, добавить еще 700 мл. горячей воды, дать прокипеть 5-6 минут. Добавить чеснок, зелень (мелко нарезанные), посолить, дать закипеть и настояться 10-15 минут. В тарелку добавить сметану.
Заправка для супа
Лук, нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть масло со специями, добавить нарезанный лук, слегка притушить, добавить натертую морковь на крупную терку, потушить 3-4 минуты. Сюда же добавить нарезанные грибы небольшими кусочками. Тушить 3-4 минуты.
Приятного аппетита!
https://t.me/VeganMila/29