Сразу скажу - под поваром в данном случае я имею в виду любого человека, который в некий отрезок времени занимается приготовлением некоего блюда. При этом он, разумеется, желает получить блюдо вкусное, а не абы какое. Мне, конечно, встречались люди, которым было глубоко наплевать на качество еды, но встречались крайне редко.
А чаще получалась ситуация, когда готовит человек, старается, но… Все время помехи возникают. Враги вкусного!
И решил я эти помехи изучить. По знакомым-приятелям провел опрос: что и кто сбивает вам весь творческий настрой, в результате чего еда получается - не людей кормить, а тараканов морить?
И вот что вышло.
Место третье - сомнения
Нет ничего хуже момента, когда ты в сомнениях застываешь над сковородкой или кастрюлей.
Ибо теряются важные и драгоценные минуты.
Приведу пример. Готовим мы, допустим, лосось в азиатском стиле. Во время его приготовления главное - скорость и время термической обработки. Потому все ингредиенты должны быть подготовлены заранее и согреться до комнатной температуры.
А дальше раскаляем по максимуму сковороду или вок с маслом и пошло - чеснок - тридцать секунд, имбирь - ещё тридцать секунд, сладкий перец - две минуты, лосось - три минуты, деглазируем соевым соусом (это ещё секунд десять) и, вуаля, лосось отправляется на тарелку в общество риса.
Если во время этих операций вас на минутку одолеют сомнения - не мало ли времени на жарку? - то либо у вас сгорит чеснок, либо потеряет упругость перец, либо лосось передержите. А если вы засомневаетесь, не высока ли температура жарки, то рискуете не обжарить все, а притушить.
Или вот пример второй (абсурдный). Увидели вы крутой рецепт манной каши на кефире и решили приготовить, хотя сомневаетесь, что выйдет…
В таком случае засомневались - не готовьте. Если сомнения рождены вашим опытом, они должны однозначно трактоваться в пользу опыта.
Если сомнения рождаются в силу недостатка опыта, то тогда лучше скрупулёзно следовать рецепту и рекомендациям приготовления. Риск все испортить существует, конечно. Но хоть опыта наберетесь.
Ах, да: все сомнения должны возникнуть до того момента, как вы включили плиту. То есть попытайтесь насомневаться, пока разбираете рецепт.
Место второе - братья наши меньшие
Если в семье есть живность в виде кошек, собак, норок, хорьков, собольков и прочих свободно передвигающихся мартышек, то они - прямая угроза вашей вкусной еде.
Некоторые умудряются портить настроение уже на этапе подготовки. То курицу сопрут, то языком-лопатой сметут со стола кусок мяса.
Некоторые, особо наглые, умудряются умостить зад прямо рядом с разделочной доской. Или вообще на плите. Современные индукционные плиты кошаки вообще за опасность не считают.
Нет, я не спорю, есть живность воспитанная, которая на столы не лезет. И под но́ж дары с языками не сует. Но если пушистый зад давно сел вам на голову, как в прямом так и в переносном смысле, то…
Гнать его на время готовки из кухни полотенцем. Иначе мало того,что шуба котика найдется и в котлетках, и в супчике, так ещё и отвлекут от процесса.
Место первое - любимая семья
Нет никого на кухне страшнее, чем любимая семья.
Только вроде как собрался готовить, как семейство, вроде как занятое до этого своими делами, стройными рядами тянется на (в) кухню.
Кому-то срочно надо попить водички, кому-то - чайку приспичило (а где чаёк, там и бутербродики), кто-то с жалобными глазами каждые пять минут спрашивает «а когда кушать будем», кому - то приспичило в срочном порядке обсудить последние политические новости или, если на кухне висит (стоит) телевизор, посмотреть их в вашем обществе, чтобы обсуждать все по ходу действа.
Место «вне конкуренции»
Телефон. Он или затянет в дебри интернета, или зазвонит в самый неподходящий момент.
А у вас какие враги?