Я уже писала про йогурт в ХЛЕБОПЕЧКЕ. Теперь у меня на кухне появился новый помощник - ДЕГИДРАТОР и в нём тоже можно приготовить йогурт. Для меня, существенное преимущество приготовление йогурта именно в этом приборе состоит в том, что за раз можно приготовить большое количество этого продукта. Я использую для приготовления примерно 4 л молока, но при желании можно поместить в дегидратор и больший объём.
Вы можете спросить, для чего мне столько йогурта? Об этом я обязательно расскажу в конце рецепта).
Для приготовления нам понадобится:
1. Молоко – 4 л
2. Йогурт – 4 ст. л.
Приготовление:
Для приготовления йогурта нам подойдёт обычное магазинное молоко. Только не покупайте ультрапастеризованное. Я всегда беру молоко от нашего местного производителя. Оказалось, что оно наиболее подходящее и йогурт из него всегда получается густой и вкусный.
Для закваски у меня сегодня будет натуральный йогурт без добавок тоже из магазина.
Так же, для сквашивания молока, вы можете использовать любую закваску для йогурта. Выбор таких заквасок огромен. Приобрести их можно в интернет – магазинах. Иногда, я вижу такие закваски в супермаркетах.
Соотношение молока и заквасочного йогурта такое: на 1 л молока – 1 ст. л. йогурта. Я обычно покупаю 4 пакета молока (производитель указывает на упаковке 900 мл) и 2 баночки натурального йогурта. Если, от предыдущего раза остаётся не доеденный йогурт, то его тоже добавляю.
Если вы используете сухую закваску для йогурта, то ориентируйтесь на рекомендации производителя.
Молоко переливаем в кастрюлю и подогреваем его до 40⁰С.
Воспользуйтесь кулинарным термометром, чтобы определить нужную температуру. Если же термометра нет, то просто подогрейте молоко до состояния парного. Парное молоко имеет температуру тела коровы 37⁰, что тоже подходит для сквашивания.
Отливаем немного тёплого молока в отдельную ёмкость и смешиваем его с нужным количеством заквасочного йогурта. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков. Затем переливаем смесь в основное молоко и тщательно распределяем по всей массе.
С помощью половника, разливаем подготовленное молоко по банкам. У меня получается четыре 900 граммовых банки и не большой остаток, который я тоже переливаю в ёмкость и готовлю йогурт.
Из дегидратора вынимаем все решётки и подносы, кроме нижних. На них и ставим баночки. Если у вас не высокие баночки, то можно оставить несколько рядов с полками выставить их по высоте баночек.
Устанавливаем температуру 40⁰ и время 8 часов. По истечении времени у вас будет вкусный и полезный йогурт.
А теперь ответ на вопрос, для чего же мне такое количество йогурта? Часть йогурта мы съедим, семья у нас большая и йогурт мы любим. Ну а то, что от него останется, пойдёт на приготовление йогуртового сыра ЛАБНЕ (ЛАБАНЕ). Сыр получается очень вкусным. Есть много вариаций, как его можно подать. Его рецептом я обязательно поделюсь в ближайшее время на канале.
P.S. Йогурт можно приготовить везде, где есть возможность поддержать температуру от 37 до 45⁰ С. Будь то, какой - то прибор – хлебопечка, дегидратор, мультиварка, йогуртница, расстоечный шкаф для теста, сушилка для овощей и фруктов. А так - же и без них. Например, в термосе или завернув в тёплое одеяло и поставив на батарею.
До новых встреч! Всего Вам самого доброго!