Панна-котта - это нежный и гладкий десерт, который расплавляется во рту. Он имеет итальянские корни и буквально переводится как "вареное сливки". Главная прелесть этого блюда в его простоте и доступности, а также вариативности, которую оно предлагает в сочетании со свежими фруктовыми соусами. Давайте поговорим о классическом сочетании панна-котта и малинового соуса.
Ингредиенты:
1. 500 мл жирных сливок
2. 100 г сахара
3. 1 ванильная палочка или 1 ч.л.
4. экстракта ванили
5. 2 чайные ложки желатина
6. 50 мл холодной воды
7. 200 г свежих малин или замороженных
8. 2 столовые ложки сахара
9. Свежие ягоды для украшения
Инструкции:
1. В кастрюле среднего размера смешайте сливки и сахар, а затем разогрейте их на среднем огне до появления паров, не доводя до кипения. Если вы используете ванильную палочку, разрежьте ее вдоль и выньте семена. Добавьте семена в сливки, а также бросьте в кастрюлю саму палочку. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в смесь сливок и сахара. Перемешайте и дайте ванили отдать аромат сливкам на протяжении 5-7 минут.
2. В отдельной миске замочите желатин в холодной воде на 5-7 минут, пока он не станет мягким и разбухнет.
3. Когда сливки достигнут нужной температуры, удалите ванильную палочку и выньте ее из смеси. Если вам не нравится наличие видимых маленьких частичек ванили, вы можете процедить сливки. Добавьте желатин в смесь сливок и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
4. Разлейте смесь в отдельные порционные формочки и охладите при комнатной температуре в течение 5-10 минут. Затем положите формочки в холодильник и охладите панна-котту в течение не менее 4-6 часов, предпочтительно на ночь.
5. В блендере или миксере смешайте малины и сахар до получения гладкого пюре. Если у вас остались маленькие косточки, процедите пюре через мелкое сито или использовать блендер с функцией измельчения семян. Охладите получившийся соус в холодильнике.
6. Перед подачей выньте панна-котту из формочек, перевернув их на тарелку с легким прыжком. Покройте каждое блюдо малиновым соусом и украсьте свежими ягодами.