Анализируя пищевые предпочтения восточных стран, стоит учесть, что принципы питания в Японии и Китае имеют свои уникальные особенности. То, что следующие три категории продуктов не особенно приветствуются в восточных странах, во многом объясняются пищевыми пристрастиями этих регионов.
Главную роль в питании в восточных странах играют свежие и натуральные продукты, поэтому подвергнутые обработке и быстро приготавливаемые продукты там не столь распространены. Культура питания в Японии и Китае основана на уважении к пище, умении ценить ее вкус и восприятии еды как средства поддержания здоровья.
Особенность питания граждан Японии и Китая заключается в использовании свежих овощей, морепродуктов, простых углеводов в виде риса или лапши, белка в виде рыбы и тофу, а также сведении к минимуму потребления соли и сахара. Большой акцент делается на разнообразие продуктов и их сезонности.
Поэтому готовые микроволновые блюда, генетически модифицированные продукты и напитки с высоким содержанием сахара не соответствуют стандартам питания этих стран. Отказ от этих продуктов следует рассматривать не как запрет, а как осознанный выбор в пользу здорового питания.
Бесспорным лидером среди продуктов, которые не одобрены для употребления японцами и китайцами, является белый хлеб. Это, прежде всего, связано с его низкой пищевой ценностью и высоким гликемическим индексом, что может способствовать развитию ожирения и сахарного диабета. Вместо белого хлеба азиаты предпочитают красный и черный рис, богатые витаминами и полезными микроэлементами.
Следующий продукт в этом списке – коровье молоко. Неприятие молока связано с распространенной генетической непереносимостью лактозы. Согласно медицинскому исследованию, проведенному в 2002 году, около 90% азиатов страдают от недостатка фермента лактазы в организме, что затрудняет переваривание молочного сахара (лактозы). Вместо молока в их повседневной диете часто присутствуют продукты на основе сои – тофу, соевое молоко, мисо, соевые проростки.
И, наконец, последним, но не менее весомым в списке так называемых "запрещенок" является фаст-фуд. Не секрет, что кухни Японии и Китая славятся своими диетическими блюдами и здоровым питанием в целом. Фаст-фуд является противоположностью всем принципам их питания. Большой объем жиров, высокое содержание калорий и применение искусственных добавок - вот главные причины, по которым этот продукт не приветствуется в их рационе.
Таким образом, благодаря стремлению избегать и заменять перечисленные продукты большинство японцев и китайцев могут похвастаться хорошим здоровьем и отличной физической формой.