Масса рецептов в инете. Все "в ложках, поварешках и на глазок по вкусу". Даю свой с учетом адаптации к текущему наличию доступных продуктов.
Ингредиенты:
1. Морковь-500гр
2. Чеснок - 3 средних зубка
3. Сахар - 30-40 гр (да будет и сладко и кисло, эта морковь не бесхарактерная)
4. Уксусная кислота 70% - 5-7 мл (5 к 30 гр сахара, 7 к 40гр)
5. Соевый соус - 30 мл
6. Рыбный соус - 1 мл
7. Кунжутное семя сильнообжаренное - 1-2 ч.л.
8. Кориандр молотый - 1 гр
9. Перец горошком молотый - 0,3-0,5 гр
10. Масло растительное 1 ст. л+- в каждую банку
Паприка или куркума для цвета и острый красный перец-по вашему желанию.
Я делал сразу 1,5 кг
Шинковал ручной шинковкой китайской фирмы Киви, что купил в Тайланде давно. Т.к. все уличные торговцы работали именно ей, потому и купил и не жалею. В инете есть похожие конструкции, но режут они с большим усилием, в отличии от этой.
Ей же тайцы чистят овощи :)
Чеснок тру на мелкой терке и все сухое засыпаю в морковку и хорошо перемешиваю.
Всё жидкое разводим в соевом соусе и вливаем в морковь, так же хорошо перемешиваем и закрываем крышкой на час, чтобы морковь дала сок и стала гибкой.
Далее-фасую в банки по 0,7 л
Жидкость доливаем и добавляем по столовой ложке растительного масла в каждую банку. Лучше нерафинированного.
Закрываю крышками и в микроволновку на 10 мин на макс. Если у вас микроволновка без гриля-тогда крышками не закрываем, укупориваем по горячему после микроволновки.
Такую морковку можно хранить при комнатной температуре и открывать, когда хочется.
В отличие от привычной нам корейской моркови, этот вариант по силе вкуса умами и балансу кислоты с сахаром больше походит на тайский салат Сом Там, который едят с клейким рисом.
Необычный вариант потребления:) Но это реально вкусно.
Приятного.
