список продуктов
1. перловка - 1 ст. (хорошо промыть и залить водой на час - два)
2. картофель - 4 шт - 6шт
3. репчатый лук - 2 шт
4. морковь - 1 крупная
5. помидор кислый - 3-6 шт , зависит от кислоты помидор и ваших предпочтений
6. чеснок -4 зубчика
7. зелень по вкусу
8. соль перец специи по вкусу
9. бульон 3л (у меня сварен из говядины на кости, можно куриный, можно на воде, если не едите мясо) По поводу сколько нужно мяса или курицы , у каждой хозяйки свой рецепт, ну и бюджет тоже, у меня 3 литра крепкого бульона получается из 1 кг говядины на кости , кость большая, мяса мало. Из курицы - если суп набор где-то 600 гр , подложка; если сама тушка примерно 1.5 кг - грудку и крылья срезать и оставить на приготовление вторых блюд а саму тушку с ножками всю -получится крепкий бульон. Но, если меньше тоже не плохо, овощи и крупа сделают свое дело.
10. лавровый лист, 4 - 6 горошин черного перца для бульона.
Мясо или курицу, или суп- набор промываем и оставляем в холодной воде вымачиваться час, можно больше, отвариваем, снимаем пенку, добавляем лавровый лист, очищенный лук целый, пару горошин перца, и чуть соли, варится из говядины пару часов, как закипел, потом на маленький огонь пусть томится. Из курицы поменьше по времени где то 40-50 мин. Итак , бульон сварили достали мясные продукты отделили их с кости и разорвали на кусочки, сам бульон процедить. Ставим бульон на огонь и, как закипит добавляем перловку , хорошо промытую (когда промываете крупы не мешайте рукой, повредите оболочку зерна и будет каша, только ложкой или лопаткой), и замоченную в воде около часа. Далее, закипела перловка, сняли вновь образовавшуюся пенку. и кипит она минут 7-10, далее огонь уменьшаем на средний и добавляем картошку разрезанную на кубики. Пока они варятся делаем зажарку: мелко режем лук и обжариваем на растительном масле, можно на растопленном курином жире, добавляем к нему раздавленные зубчики чеснока, как только они (чесночинки) поджарятся, сразу их вынуть и выбросить, когда лук позолотился добавляем тертую морковь, слегка обжариваем постоянно помешивая, и добавляем кислые томаты (очищенные от кожи и пюрированные, миксером или вилкой, лучше миксером) и все это тушим чтоб испарилась водичка.
Тем временем картофель с перловкой уже приготовились, смотрим .... если вы любите супчик не очень густой, добавляем стакан кипятка и всыпаем к ним разорванное мясо, и зажарку, доводим до кипения добавляем соль, черный перец молотый и др.специи на ваш вкус (это индивидуально). 2-3 мин кипит и выключаем, убираем с плиты и кастрюлю накрываем полотенцем минут на 20 - суп настоится и будет ароматнее, но это не обязательно.
Мы ничего не добавляем( не любят в моей семье специи), супчик и так наваристый, ароматный.
ВСЕ)))) посыпаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита.
Всем добра
