Ингредиенты:
1 средняя тыква (весом примерно 1,5 кг)
2 луковицы
2 столовые ложки оливкового масла
4 чесночных зубчика
1 литр овощного или куриного бульона
100 г голубого сыра (например, горгонзолы или дор-блю)
100 мл сливок (20% жирности)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик или тимьян)
Приготовление:
Начните с приготовления тыквенного пюре. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и нежные волокна, затем нарежьте мякоть тыквы на небольшие кусочки.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Разложите кусочки тыквы на противне, приправьте их солью, перцем и полейте оливковым маслом. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте тыкву около 30-40 минут, пока она станет мягкой и приобретет золотистый оттенок.
В это время, нарежьте луковицы и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости и легкого золотистого цвета.
Добавьте запеченную тыкву в кастрюлю с обжаренным луком и чесноком. Тщательно перемешайте и далее залейте бульоном. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите на низкой температуре около 15-20 минут, чтобы соединились все ароматы.
Используя блендер или стационарный блендер, измельчите суп до состояния пюре. Добавьте сливки и продолжайте взбивать суп, чтобы получить более гладкую и кремовую текстуру.
Подогрейте суп на низком огне, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Раскройте голубой сыр на небольшие кусочки и добавьте их в суп. Тщательно перемешайте, чтобы сыр растаял и равномерно распределился.
При подаче посыпьте суп свежей зеленью и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
