Вкусные эксперименты с тыквой продолжаются. Тыквенных кексов на просторе интернета огромное количество. Сегодня наслаждаемся постным вариантом (кекс без продуктов животного происхождения). Когда-то вечность назад я была вегетерианкой и творила чудеса на кухне из самых простых ингредиентов. Тыквенный кекс навсегда покорил мое сердечко. Итак, вспоминаю:
2ст муки (по 250мл)
1ст тыквенного пюре (300мл)
5 ст\л с горкой сахара (приблизительно 100гр)
100мл растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик (10гр) разрыхлителя
цукаты (горсть)
кунжут (пара щепоток)
цедра половинки лимона
пряности ( у меня для шарлотки: корица, кардамон, мускатный орех)
кленовый сироп (3 ст\л)
Начинаем с тыквенного пюре. Заготовки у меня не было, потому тыкву нарезала крупно и поставила вариться на средний огонь со стаканом воды на 15 минут. Она должна быть мягкая по истечении времени.
Сливаем всю воду и пробиваем тыкву блендером. Отправляем пюре остывать в холодильник.
А пока займемся тестом. В большую посудину просеять муку с разрыхлителем. Добавить пряности, сахар и все хорошо перемешать.
Затем черёд остывшего тыквенного пюре и масла. Все тщательно размешиваем до однородности (аромат при этом уже просто потрясающий). Тесто получается густое, но податливое.
На самом последнем этапе добавляем цедру и цукаты. Здесь можно поэспериментировать и вместо цукатов положить мелко рубленные орехи, мармелад и даже рахат-лукум.
Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Вылить тесто и посыпать кунжутом.
Отправляем кекс в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Ориентируйтесь на свою плиту: как только верхушка станет привлекательно коричневого цвета, а аромат специй-таки заставит всю семью собраться у плиты, можно попробовать кекс на готовность шпажкой.
Чуть даем ему остыть прямо в форме. Протыкаем зубочисткой верх, чтобы хорошо пропитать кекс сиропом. И поливаем кленовым сиропом еще теплый кекс. Аромат удвоится. Пора ставить чайник!
Сегодня есть поесть ароматная тыквенная выпечка! Всем самых пряных осенних вечеров в компании своих любимых!