Холисо – главное бурятское лакомство, представленное огромным множеством семейных рецептов. Некоторые представители редакция «Еды без границ» впервые узнали про этот рецепт от шеф-повара ресторана бурятской кухни «Орда» Саяна Доржиева, который мастерски соединяет новые кулинарные техники с гастрономическими традициями коренных народов Сибири. Он готовит интересные блюда, используя только локальные продукты и поддерживая региональных производителей. Сейчас проект «Орда» работает только в Улан-Удэ, но ожидается, что до конца года второй ресторан перезапустится также в Москве и гости смогут насладиться разнообразными бурятскими блюдами в авторской версии Саяна. А сегодня мы предлагаем вам приготовить на десерт холисо по фирменному рецепту шефа, рассчитанному на пять порций.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
- Сливки 20% – 180 г
- Сметана – 180 г
- Мед – 40 г
- Сгущённое молоко – 80 гр
- Семена Чиа – 6 гр
- Черемуха молотая – 40 г
- Ванильная эссенция – 6 гр
- Кедровые орехи – 100 гр
- Ягоды брусники – 100 гр
Сливки наливаем в сотейник и доводим до кипения. Добавляем в горячие сливки сметану и сгущенное молоко, убавляем огонь и продолжаем варить молочную смесь, постоянно помешивая венчиком. Далее добавляем мед, молотую черемуху, семена чиа и ванильный экстракт. Все тщательно перемешиваем. Полученную смесь остужаем до комнатной температуры и после этого приступаем к сервировке десерта: выкладываем полученную черемуховую смесь в креманки слоями, добавляем кедровые орешки и бруснику по вкусу.
Приятного аппетита!