Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 4 средних помидора
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 200 г рикотты
- Пучок свежей базилики
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Начните с приготовления соуса из помидоров. Для этого помидоры помойте, удалите у них черешки и сделайте крестообразные надрезы на их верхней части. Подготовленные помидоры поместите в кипящую воду на несколько секунд, затем переложите их в миску, залейте холодной водой и удалите с них кожуру. Мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте измельчённые зубчики чеснока и обжарьте их до легкого золотистого оттенка.
- Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и варите их на низком огне около 15-20 минут, пока они не размягчатся и не распустятся. Периодически помешивайте.
- В это время приготовьте спагетти в крупной кастрюле с кипящей подсоленной водой, согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 10-12 минут. После готовности спагетти слейте воду, но оставьте немного воды от варки — это придаст соусу больше сочности.
- Когда помидоры станут мягкими используйте вилку или венчик для размягчения их в пастообразную консистенцию. Если вы предпочитаете более гладкий соус, можете использовать блендер. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Добавьте в соус свежий базилик, мелко нарезанный. Также можно оставить несколько целых листьев базилика для украшения.
- Добавьте отваренные спагетти в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы они хорошо пропитались соусом.
- Рикотту переложите в миску и немного разрыхлите вилкой. Добавьте большую порцию рикотты к пасте с помидорами и перемешайте, чтобы создать кремовую текстуру.
- Пока подаёте пасту, посыпьте её оставшейся рикоттой и украсьте целыми листьями базилика.
- Готовую пасту с помидорами и рикоттой можно подавать горячей непосредственно на стол.
Приятного аппетита!
