Я придерживаюсь принципов правильного питания и стараюсь минимизировать в своём рационе содержание пшеничной муки. Существует много замены, такие как: овсяная, миндальна, нутовая, полбяная, конопляная мука. Но среди всего этого разнообразия я предпочитаю один вид муки, о котором многие не знают. И это - мука из Амаранта.
Слово "амарант" имеет значение «неувядающий», «бессмертный». Индейцы начали использовать амарант в качестве продукта питания ещё 8000 лет назад.
Мука из это растения не содержит глютен, зато богата белком и минеральными веществами, такими как: кальций, цинк, магний, фосфор, витамин С и РР. Она содержит сквален - сильный антиоксидант, который способствует омоложению и поднятию иммунитета, обладает противовоспалительным действием и содержит большое количество клетчатки. Вообщем, золото, а не продукт!
Поделюсь потрясающим рецептом лепёшек из амаранта. Для трёх лепёшек диаметром 25 см вам понадобиться:
- 130 гр амарантовой муки
- 250 гр картофеля
- 1 яйцо
- 20 грамм любой зелени
- 20 грамм сливочного масла
- карри и другие специи по вкусу
- соль
1. Отварите картофель и разломите вилкой. Дайте остыть.
2. Добавьте к картофелю яйцо, соль, специи и нарезанную зелень. Перемешайте.
3. Введите всю муку небольшими порциями.
4. Разделите получившееся тесто на три части и раскатайте лепёшки на припылённой амарантовой мукой поверхности.
5. Обжарьте с двух сторон на сливочном масле 2-3 минуты.
6. Кушайте со свежими овощами! Приятного аппетита!
