Основные правила хранения замороженной рыбы:
- Для замораживания подойдет только свежая рыба. Предварительно ее моют, чистят и потрошат.
- Перед помещением свежей рыбы в морозильник, желательно рыбу охладить.
- Чем меньше времени пройдет между выловом рыбы и ее погружением в морозильную камеру, тем лучше.
- Желательно хранить рыбу не целыми тушками, а в виде филе или небольших кусочков. Таким образом, продукт заморозится равномерно. Также перед помещением в морозильную камеру следует обернуть рыбу пищевой пленкой, либо поместить в пакет.
- Такие виды рыб, как камбала или сельдь, остаются свежими в морозильной камере до года, а окунь или щука – до 6 месяцев.
- Существует мнение, что все замороженные рыбные продукты не любят соль. Потому что при размораживании изменяется вкус и текстура рыбы после размораживания.
- Неоднократное замораживание и размораживание грозит следующими признаками: изменение вкусовых качеств, неприятный запах жира, утрата полезных витаминов и микроэлементов, другой цвет и многое другое.
- Температурный режим при замораживании рыбы должен колебаться не ниже -7 до -18°C. Более низкая температура разрушает структуру и пересушивает рыбу.
- Если рыба хранится в морозильной камере уже долгое время, ее качество ухудшается за счет окисления жира и подсыхания. Чтобы продлить свежесть рыбы, можно создать на поверхности тушек тонкую ледяную оболочку, которая будет выполнять защитную функцию. Для этого быстрозамороженную рыбу окунают на 3-5 секунды в пресную холодную воду и размещают в морозильном отделении. При таком способе заморозки тушки рыбы сохраняют свой превосходный вкус на протяжении полугода.
- Для того чтобы разморозить рыбку, ее необходимо поместить на ночь в холодильник. Продукт можно разместить в тару, чтобы вода постепенно с нее стекала. Вариант с помещением замороженной рыбы в миску с водой является не верным, так как при таком способе размораживания рыба утрачивает все питательные вещества, ухудшается структура и вкус продукта.
Замораживание – идеальная возможность сохранить не только рыбу, но другие продукты на долгое время. Благодаря низкой температуре всегда можно запастись полезной едой впрок. Рекомендуем соблюдать данные советы для хранения рыбы, и она всегда будет свежим и вкусным деликатесом на вашем столе.
ATLANT желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!
