Источник углеводов в питании- растительные продукты, т. е. хлеб, мука, крупа, картофель, овощи, плоды ягоды. Из животных продуктов углеводы в виде молочного сахара содержатся в молоке. Так как растительные продукты в большинстве случаев дешевле животных, то углеводы являются самым дешевым источником энергии. В различных продуктах углеводы представлены крахмала сахаров и клетчатки . Сахара и крахмал хорошо усваиваются. При этом сахара благодаря хорошей растворимости быстро попадают в кровь, крахмал же, подвергаясь действию пищеварительных соков, предварительно распадается до более простых веществ- сахаров, которые затем постепенно всасываются и переходят в кровь. Это способствует поддержанию определённого уровня сахара в крови.
