О кулинарных талантах известного отельера и ресторатора Елены Маньенан, которая сейчас проживает во Владимирской области, ходят легенды. В ее отель «Частный визит» в городе Плёсе на Волге приезжали лакомиться блюдами известные певцы, режиссеры и политики, а иногда люди специально прилетали на вертолете ради вкусного ужина. Она передавала свое мастерство поварам знаменитостей, а в 2015 году журнал «Афиша-Еда» назвал ее заведение «Лучшим рестораном русской кухни». До сих пор Елена консультирует отельеров и рестораторов.
Вполне естественно, что за рецептами культовых пирожков и других блюд гостеприимной хозяйки всегда стояла большая очередь. В результате самые топовые из них появились на страницах кулинарных книг Елены, которые, что тоже логично, в момент стали бестселлерами. Недавно по многочисленным запросам читателей издательство выпустило очередной тираж — 10 тысяч экземпляров, и тут же сборники рецептов попали в категорию «Хит» на популярном маркетплейсе. Какие они, эти бумажные скатерти-самобранки, отельер рассказала нашему изданию.
КСТАТИ: «Ключ-Медиа» посчастливилось заглянуть в гости к Елене Маньенан, которая провела для нас экскурсию по своему фантастическому дому в уютном селе Улово Суздальского района. Вместе с многочисленными коллекциями и удивительным декором из Плёса она переехала в него несколько лет назад, вдохновившись красотой 33-го региона.
Всего у известного ресторатора на данный момент две кулинарные книги: «Триумф пирогов» и «Живите вкусно», изданные первоначально в 2017 и 2018 годах соответственно. Появились они по одной очень простой причине: спрос на рецепты блюд от Елены Маньенан был бешеный!
«Книгу у меня просили очень давно, — рассказывает она. — Знакомые, друзья, гости „Частного визита“ пробовали мои угощения и хотели их повторить. „Как это сделать, как жить-то теперь без них!?“, — восклицали они. Я постоянно писала рецепты, их распечатывали, отправляли, диктовали по телефону. Самые хитовые даже лежали в моем ресторане. Каждый мог взять, поделиться с другим. Я ничего не скрывала!»
Однажды Елене позвонили из издательства «Эксмо». Там узнали про невероятную популярность рецептов хозяйки отеля и предложили выпустить их в формате сборника. Эффект был ошеломляющий: книги смели с полок. В результате высокого спроса издатели выпускали и продолжают выпускать дополнительные тиражи. В 2023 году вышел уже восьмой. География продаж территорией нашей страны не ограничивается: издания покупают, увозят и пересылают даже за границу. Чем же объясняется такой успех?
«Все рецепты написаны таким образом, что даже 12-летний ребенок с ними справится, — объясняет Елена. — Они родные, испытанные, реально используемые, не фантастические. Живые! И связаны с моей семьей. Например, „Палтус на льдине“ — блюдо сына Саши. Много изысков я унаследовала от своей бабушки. Ее рецепты в книгах чуть доработанные, усовершенствованные, ведь с 40 — 50-х годов многое изменилось, в частности стали доступны разные травы, овощи, специи. Обо всем этом я и пишу, открываю кулинарные секреты и нюансы».
В книге про выпечку можно найти рецепт популярных пирожков Елены. Их специально везли из Плёса в Орёл за 700 км на обед для наших православных паломников, а франшизу на изготовление пыталась выкупить швейцарская компания. Также в «Триумфе пирогов» напечатан рецепт знаменитых «грибочков», которые Елена пекла и продавала во Франции, когда муж разорился и дом должны были отобрать за долги. Иностранцы покупали ее печенье с большим удовольствием! Только благодаря вкуснейшему лакомству и изнурительному пекарскому труду семья нашей героини тогда встала на ноги, сохранила жилище и вышла на новый уровень благосостояния.
Потом уже она угощала ими и другими пышными изделиями из теста своих гостей в Плёсе. На кухне Елена достигла такого мастерства, что к ней приезжали учиться ассистенты известных шеф-поваров: Аркадия Новикова, Алексея Зимина, Александра Раппопорта, был даже повар из Кремля и личный кулинар режиссера Никиты Михалкова.
При открытии ресторана Ruski в Москва-Сити наша героиня помогала разрабатывать меню, в котором значилось блюдо «от Елены Маньенан». Сейчас она проводит мастер-классы для команд ресторанов столицы и городов Золотого кольца.
Сейчас, как поделилась с нами радушная хозяйка, ее мысли направлены в сторону еще одного кулинарного шедевра. Готовится третий сборник легендарных рецептов Елены Маньенан, и это, можно нисколько не сомневаться, будет феерично: по-домашнему, но с шиком и очень вкусно.
В материале использованы фото из личного архива Елены Маньенан
Если вам понравилась статья, то ставьте лайк!
Подписывайтесь на telegram-канал «Ключ-Медиа» – интернет-журнала о жизни во Владимире без политики и происшествий.