Состав безглютеновых булочек:
Замоченная чечевица — 400 г (получается из 200 г сухой).
Псиллиум (порошок из шелухи семян подорожника) — 20 гр.
Вода — 6 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Сода — ½ ч.л.
Соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Чечевицу промыть и замочить на 4 часа или на ночь. Перед приготовлением чечевицу промыть ещё раз, потом блендировать с добавлением воды.
2. Добавить в блендер соль, соду, специи и оливковое масло. Перемешать.
3. Добавить псиллиум и хорошо перемешать. Он сильно набухает, поэтому добавляем его в конце. Тесто станет густым. Количество псилиума регулируйте на глаз. У меня тесто было не слишком крепкое. Но такое, что держало форму.
4. Смазать противень (топленым маслом/маслом гхи/оливковым/кокосовым), влажными руками сформировать булочки и выложить. Руки мочим в воде, чтобы тесто не прилипало. Поставить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать примерно 15-20 минут (зависит от вашей духовки и размера булочек).
Рекомендую выпекать на металлическом противне или в керамической форме. Не используйте для выпекания фольгу, силиконизированный пергамент и силиконовые коврики (зачастую в них могут присутствовать токсические примеси, это очень сложно узнать).
Булочки получаются мягкие, воздушные с аппетитной корочкой. Дают хорошее ощущение сытости. Являются источником белка и клетчатки.
__
Нутрициолог питание рецепты