Любите ли вы, когда в торте всего "много-много"? Чтобы множество разных вкусных сюрпризов, которые чудно дополняют друг друга? Торт "Соната" как раз из таких!
Здесь и шоколадные коржи, пропитанные сиропом с коньячком, и нежнейшая начинка со вкусом крем-брюле, и мягкая шоколадная глазурь, а под ней прослойка ароматного джема! Каждый кусочек просто тает! Нижняя часть одного вкуса, а верхняя - другого! А как они гармонируют между собой! Настоящая мечта сладкоежки!
Думаете, этот торт сложно испечь? Со всеми его пропитками и прослойками? Ничуть не бывало! В этот раз у меня на его создание ушло 1,5 часа "от и до"! Да и то потому, что меня бесконечно отвлекали! Кажется, только ленивый не позвонил, пока я занималась тортом.😃😃😃 А если повезет, и вы никому в это время не понадобитесь, то управитесь намного быстрее!
Дело в том, что при приготовлении этого торта просто идеально выверена последовательность действий, и все процессы просто бесподобно совпадают по времени: пока печется одно, замешивается другое, пока одно остывает, готовится третье. Да и само приготовление теста, крема, глазури - все очень быстрое! Читайте, и убедитесь сами!
Приготовление:
Первым делом замачиваем 15 г желатина в 40 мл воды. Пусть набухает.
Займемся коржами.
В чашку вбиваем 4 крупных яйца, добавляем 150г сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером до густой пены. Яичная смесь должна сильно увеличиться в объеме и стать цвета сливочного масла.
Прямо на поверхность яичной смеси просеиваем 100г муки и 30г какао-порошка. Немного смешиваем их лопаткой между собой.
Замешиваем тесто движениями снизу-вверх.
Для выпечки лучше сразу использовать разъемную форму. У меня - 20см в диаметре.
Смазываем и посыпаем только донышко формы! Стенки не нужно - бисквит будет по ним подниматься.
Выливаем тесто в форму. От центра к краям по тесту проводим ножиком несколько "лучиков".
Это нужно для того, чтобы середина не слишком поднималась при выпечке. "Лучики" тут же сомкнутся, но они сыграют свою роль!
Выпекаем корж при 180С около 20-25 минут. На готовность проверяем лучинкой.
Пока печется корж, готовим крем. Со вкусом "крем-брюле".😃
Для крема смешиваем в чашке 300г вареной сгущенки и 250г густой сметаны.
На водяной бане или в СВЧ распускаем набухший желатин. Добавляем его в крем. Перемешиваем. Все, крем готов.
Готовим сироп для пропитки коржей. Для этого в миску всыпаем 3/4 стакана сахара, заливаем 1 стаканом воды. Доводим смесь до кипения и полного растворения сахара. Отключаем огонь, вливаем в сироп 2ст.л.коньяка.
Чуть-чуть остывший корж разрезаем вдоль на две равные части.
Одну часть укладываем обратно в разъемную форму.
Аккуратно проливаем половиной сиропа.
Второй частью сиропа проливаем второй корж со внутренней стороны. Прямо на столе.
Теперь в форму на пропитанный корж выкладываем весь крем.
Отправляем в таком виде в холодильник.
Тем временем делаем глазурь.
Плитку шоколада (желательно темного) - 80-90г- ломаем на кусочки и добавляем к шоколаду 2 ст.л. молока.
Растапливаем шоколад в СВЧ или на водяной бане. Размешиваем до однородности. Глазурь должна быть не жидкой, но льющейся. Если кажется очень густой, можно добавить еще капельку молока.
Подготовим 150г фруктового джема. На мой взгляд, сюда больше всего подходит абрикосовый джем, но можно использовать и яблочный, и клубничный, и ...любой, на ваш вкус
Заканчиваем торт.
Достаем из холодильника форму с коржом и кремом. Не важно, если крем еще не до конца застыл.
Накрываем крем вторым пропитанным коржом.
Аккуратно, стараясь сильно не нажимать, смазываем поверхность коржа джемом.
Сверху на джем выливаем шоколадную глазурь . Распределяем по всей поверхности .
Благодаря прослойке из джема глазурь не затвердеет, а останется мягкой, тянущейся! М-м! Пожалуй, самое вкусное в этом торте!
Отправляем готовый торт застывать в холодильник.
Украшаем на свой вкус.
Мне кажется, что украшение на таком торте должно быть лаконичным (и так столько всего в составе😃). Я украсила лишь капельками вареной сгущенки.
Но я вообще не люблю "жутких розочек" из крема или тем более фруктов-ягод на торте. Так что, решать вам, дорогие хозяюшки. Тут каждый видит по своему!🤩
Да, еще хотелось бы обратить внимание на один нюанс. При нарезании лучше сперва слегка прорезать глазурь, а лишь потом погружать нож полностью: так глазурь будет лежать ровнее на кусочке. Если сразу резать сверху-вниз, глазурь может немного стянуться с кусочков.
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!