Представляю вашему вниманию рецепт очень вкусного южно-французского соуса, который вполне может заменить майонез и использоваться как для заправки салатов и закусок, так и как дополнение к мясным или овощным блюдам.
Ингредиенты:
- Чеснок - 4 больших дольки, если средних, то 5-6;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Масло растительное (оливковое) - 250 мл;
- Соль - 1 ч.л. без горки;
- Лимон - 1 шт.;
- Холодная вода - по необходимости;
Приготовление
Чеснок почистить и помыть. Обсушить. Натереть на мелкой тёрке, а затем ещё растолочь при помощи чайной ложки до более мелких фракций.
Яйцо вымыть, разбить так, чтобы отделить желток от белка. Желток размешать. Добавлять понемногу к чесноку.
Далее понемногу добавляем растительное масло. Можно любое, но лучше оливковое.
Лимон помыть и отдать из него сок. Добавлять сок лимона к предыдущим ингредиентам.
В последнюю очередь добавить соль и немного воды, буквально 1 ст.л.
Далее можно все это вместе взбивать вручную или с помощью блендера.
В итоге соус должен напоминать майонез.
А теперь, в виде бонуса ещё один рецепт вкусного соуса к мясным о вторым блюдам!
Соус томатный
Ингредиенты:
- Жир - 2 ст.ложки;
- Мука - 1 ст.ложка;
- Морковь - 1 шт.;
- Петрушка - 1 корень;
- Лук - 1 шт.;
- Томатная паста - 1 ст.ложка;
- Соль, сахар - по вкусу;
- Бульон овощной или мясной - 0,5 л
Приготовление
Репчатый лук почистить, помыть, мелко порезать.
Морковь помыть, почистить и ещё раз помыть, натереть на крупной тёрке.
Петрушку помыть, обсушить, почистить и тоже мелко порезать.
В сотейнике разогреть жир, засыпать в него овощи обжарить до золотистого оттенка, постоянно помешивая.
Добавить к овощам 1-2 ст.ложки муки с небольшой горкой и все перемешать. Добавить овощной или мясной бульон, либо воду в количестве 0,5 л варить на небольшом огне 15 минут. Соус процедить через дуршлаг, овощи можно использовать для других блюд, например, добавить в фарш.
К самому соусу добавляем добавляем томатную пасту 1 ст. ложку, соль, сахар по вкусу, хорошо размешиваем и кипятим 5 минут. Соус готов!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии!
Читайте на моем канале:
Читайте на Паблико:
Всем Добра!
#соус айоли #соус томатный #кулинария