Октябрь – это не только время уютных осенних вечеров и яркой листвы, но и идеальный момент для закваски капусты, это время, когда закваска капусты становится настоящим ритуалом. Так говорила моя бабушка.
Хочу поделится с Вами рецептами вкусной,хрустящей капустой (рецепт моей бабушки)
Корейская квашеная капуста
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты(средний)
- 2-3 моркови
- 2-3 луковицы чеснока (по вкусу)
- 2-3 столовые ложки красной молотой паприки (по вкусу)
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- Нашинковать кочан капусты.
- Морковь нарезать на тонкие пластины или натереть на терке для корейской моркови.
- Чеснок измельчить.
- В большой миске смешать капусту, морковь и чеснок. Добавить молотую паприку, соль, сахар и растительное масло. Перемешать все ингредиенты равномерно.
- Переложить капусту в стеклянные банки, тщательно уплотнив ее, чтобы ушли из нее излишки воздуха и создать оптимальные условия для брожения.
- Закрыть плотной крышкой или используйте пищевую пленку, чтобы предотвратить доступ воздуха.
- Оставить капусту на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник и хранить там еще около недели, чтобы дать ей дополнительно прокваситься.
Классическая квашеная капуста
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты (средний)
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 0/5 чайная ложка черного перца (по желанию)
- 3-5 шт.лаврового листа
- Нарежьте кочан капусты на средние кусочки.
- В большой миске смешайте капусту, соль, сахар, лавровый лист и черный перец (по желанию). Перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар растворились.
- Убрать капусту в темное место, тщательно уплотнив, чтобы удалить излишки воздуха и создать условия для брожения.
- Поставить на нее гнет, чтобы предотвратить доступ воздуха.
- Оставьте капусту на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем уберите ее в холодильник и храните там еще около недели, чтобы дать ей дополнительно прокваситься и охладиться.
Примечание: Оба рецепта можно модифицировать, добавив другие овощи, специи или травы, в зависимости от вашего вкуса. Кроме того, время брожения можно увеличить, если вы хотите получить более кислый вкус
Всем приятного аппетита
Закваска капусты - простой и доступный способ укрепить иммунитет на зиму. Не болейте.
