Этому рецепту сто лет в обед, поэтому мука и сахар стаканами.
Делала на полрасхода, но рецепт привожу как есть.
Тесто
- 200 г мягкого сливочного масла;
- 200 г сметаны;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 2,5–3 стакана муки.
- соли здесь нет, но щепотку все же кладу.
Начинка
- 200 г творога;
- 0,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара.
Украшение
- сахарная пудра.
Приготовление
В сметану положить щепотку соли, соду и размешать до полного погашения.
В миску насыпать 400 г муки, добавить масло и растереть все в крошку.
В полученную крошку вылить сметанную смесь, замесить тесто, при необходимости добавляя муку.
В начинку вместо сахара всегда кладу сироп от варенья. В этот раз на полрасхода добавила 3 столовые ложки сиропа от персикового варенья, мне было сладко.
Сразу предупреждаю: если возьмете вишневое, черносмородиновое или черничное варенье, начинка получится непредсказуемого цвета. С черничным сиропом она стала фиолетовой.
И муку в растертый с сахаром (сиропом) творог добавляю частями, иначе может получиться очень круто.
Тесто по рецепту предлагается разделить на две части. Я половину теста разделила пополам, иначе рулеты могут получиться толстыми и не пропечься.
Каждую часть раскатать в прямоугольник, выложить на него начинку и скатать в рулет. Рулеты перекладывать на противень, застланный бумагой, и нарезать на кусочки толщиной сантиметра два острым ножом прямо или наискосок, чуть отодвигая кусочки друг от друга.
На обеих фотографиях два таких рулета получились из половинного расхода продуктов. Весь расход на одном противне может не уместиться.
Если есть фигурные ножи, лучше нарезать ими.
Выпечка
Выпекать в нагретой до 180° духовке до готовности. Ориентировочно – 25 минут.
Не ждите, чтобы тесто потемнело, иначе получите сухарики с творогом. Тесто без яиц и сахара, оно останется светлым. Главное, чтобы пропеклась середина.
Украшение
Остывшие рулеты прорезать ножом, если кусочки склеились, и выложить на тарелку.
Через ситечко посыпать сахарной пудрой, и можно пить чай.
Приятного аппетита😋