Растворимый кофе — это так быстро и удобно. Кофейные гранулы можно просто залить в кружке кипятком и почти сразу же насладиться ароматным напитком. Вот только все наслаждение могут испортить навязчивые мысли: «Так, может, сейчас я пью что-то не очень полезное? Не лучше ли все же перейти на натуральный кофе?» Действительно ли растворимый кофе хуже молотого? На этот вопрос нашел ответы Росконтроль, развенчав 7 популярных мифов и «страшилок» об этом напитке.
Тезис № 1. Растворимый кофе ненатуральный
Растворимый кофе давно вызывает споры и дискуссии. Одни утверждают, что это абсолютно ненатуральный продукт, содержащий целую таблицу Менделеева. Другие же считают, что основа растворимого кофе – это натуральное кофейное сырье, но в процессе его производства могут использоваться искусственные компоненты.
На самом деле растворимый кофе изготавливается из натуральных кофейных зерен. Технология производства включает в себя этапы обжарки, измельчения и обработки горячей водой. В результате получается концентрированный напиток, который может быть превращен в порошок, гранулы или сублимированный кофе.
Однако стоит отметить, что в процессе всех этих этапов кофе может потерять часть своего вкуса и аромата. Для их восстановления могут использоваться ароматизаторы, будь то искусственные или натуральные. Конкретный выбор зависит от производителя и ценовой категории продукта. Исключительная натуральность, конечно, повышает стоимость производства.
Тезис № 2. Растворимый кофе некачественный
На упаковках растворимого кофе часто можно увидеть надписи о его приготовлении из высококачественных сортов арабики. Однако покупатель, к сожалению, не всегда может проверить эту информацию. Некоторые производители могут экономить, используя более доступные сорта, такие как робуста, которая обладает менее выразительным вкусом и более низким качеством.
Из-за особенностей технологии производства растворимого кофе можно использовать сырье с менее выраженными качествами. В результате растворимый кофе чаще всего уступает по качеству зерновому, особенно если в нем используется менее качественное сырье.
Тезис № 3. Растворимый кофе не обладает теми же свойствами, что и зерновой
Растворимый кофе и зерновой кофе могут оказывать схожее воздействие на организм, так как в обоих продуктах присутствуют те же самые активные вещества. Однако степень этого воздействия может существенно различаться. Разница в содержании веществ влияет на эффект, который оказывает каждый из видов кофе.
Тезис № 4. Растворимый кофе не бодрит
Содержание кофеина в разных видах кофе может варьироваться. Этот параметр зависит от места произрастания, сорта и качества сырья, используемого при производстве. Для растворимого кофе часто используется робуста, которая содержит больше кофеина, чем арабика.
Следовательно, растворимый кофе может оказывать более сильное бодрящее воздействие, особенно в сравнении с высококачественным молотым кофе на основе арабики.
Тезис № 5. Растворимый кофе вреден для здоровья
Важно помнить, что воздействие кофе на организм может иметь как положительные, так и отрицательные аспекты. Эти аспекты зависят от качества сырья и технологии производства.
Если сырье и технология хороши, то растворимый кофе не имеет принципиальных отличий во влиянии на здоровье по сравнению с молотым. Однако употребление кофе в больших количествах может вызывать негативные эффекты, такие как вымывание кальция из костей, повышение давления и другие.
Тезис № 6. Растворимый кофе бесполезен
Несмотря на некоторые недостатки, растворимый кофе не лишен положительных свойств. Он также способен стимулировать умственные процессы, ускорять расщепление жирных кислот, снижать вероятность развития некоторых болезней, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, сахарный диабет и цирроз.
Однако стоит отметить, что растворимый кофе содержит меньше полезных веществ по сравнению с натуральным кофе, поэтому его положительный эффект может быть менее выраженным.
Тезис № 7. Растворимый кофе удобнее зернового
Растворимый кофе, как следует из его названия, легко готовить – достаточно всего лишь залить кипятком. Но не стоит забывать, что и молотый кофе можно приготовить с минимальными усилиями, используя френч-пресс или даже чашку. Хотя, конечно, процесс приготовления в турке более трудоемкий, результат может быть столь же насыщенным и ароматным.