Эта острая закуска-приправа готовится без тепловой обработки и содержит только перцы: сладкие и острые, плюс чеснок. А потому не только вкусная, но и полезная, особенно в условиях нашей российской зимы. Чеснок и острый перец убьют микробы еще "на входе" в наш организм, а болгарский перец по содержанию витамина С не уступает шиповнику.
В интернете даже ходит утверждение, что такую приправу выдают солдатам в корейской армии в обязательном порядке , как профилактику различных инфекционных заболеваний. Не знаю, насколько это правда , но отсутствие тепловой обработки дает нам право надеяться, что полезные вещества перцев сохраняются в этой заготовке в максимальных количествах.
Такую приправу я хотела сделать уже давно, но каждый год как-то так получалось, что перцы уходили на что-то другое, а вот этой осенью наконец-то сделала.
Многих садоводов перцы этим летом порадовали. Меня, так просто завалили! До сих пор на веранде огромный ящик перцев! Мы этим летом даже прикалывались над моими перцами! Такое чувство, что росли они по принципу: " Да чтоб ты обожрАлась! До чего ты нам со своими заботами надоела! Вот получи, получи!"
И мне приходилось решать извечную проблему огородника: а куда все это богатство девать?😃
Вот и вспомнила про эту приправу. В интернете она как только не называется! И Корейская, и Армянская, и Кубанская, и Севастопольская! Мне больше всего понравилось название Мухмундер😃. Забавное!
Количество ингредиентов тоже везде разное. Иногда такое количество острого перца и чеснока, что я даже по описанию чувствовала, что "глаза выскочат".
Подобрала наиболее подходящий для нас вариант. Его и предлагаю вашему вниманию. Приправа получилась острая, забористая, но все же ее можно есть. Добавлять к мясу, в разные горячие блюда или просто - тонким слоем на хлебушек! Ароматная - страсть! Стоит баночку открыть, и запах перца по всему дому!
По отзывам, такая приправа спокойно хранится даже при комнатной температуре, я делала немного, поэтому убрала в холодильник .
У меня "Мухмундер" уже очень высоко оценили! В выходные сын с друзьями праздновали день рождения . Один приятель сына с женой - большие любители острого. За столом хвалили да хвалили, а потом жена попросила рецепт. Я ребятам не только рецепт, но и пару баночек с собой выдала: себе еще сделаю.
Так что, любители остренького, не пробегайте мимо! Классная штука!
В интернете народ пишет, что зимой даже специально покупают несколько перцев сладких, несколько острых, да чеснок и готовят "мухмундер". Для "витаминизации", так сказать. А нам, которых перцы завалили, и вовсе надо готовить!😃😃😃
Приготовление:
Очищаем от семян 2кг сладких перцев. Лучше всего брать красные, но я и зелёненьких немного добавила.
Горьких перцев я брала 150г. У меня - почти жгучие. Если у вас умеренно горькие, можно взять и побольше, а если жгучие, типа чили - наоборот, поменьше.
У горьких перцев удаляем только плодоножку, семена оставляем. Но здесь тоже - смотрите сами: если перцы очень острые, можно семена и убрать, хотя бы часть.
Очищаем 200г чеснока.
Кстати! Чтобы быстро почистить большое количество чеснока, разберите его на зубчики и залейте водой минут на 15-20. После этой процедуры шкурки с зубчиков просто сами слетают.
Все овощи пропускаем через мясорубку. Добавляем 1/3 стакана соли.
Перемешиваем.
Теперь по соли! Соль везде разная! Поэтому, когда соль хорошо разойдется, попробуйте приправу. Она должна быть очень крепко посоленой! Именно соль служит в этой приправе консервантом и не дает ей испортиться.
В некоторых рецептах советуют добавлять соли значительно больше, особенно, если приправа будет храниться в шкафчике, при комнатной температуре.
Я сразу планировала хранить в холодильнике , поэтому добавлять соли не стала - на мой взгляд, и так очень солено! Я бы даже советовала немного соли поубавить, если не планируете хранить приправу очень долго.
Разливаем приправу по стерилизованным и остывшим банкам.
Можно добавлять по ложечке к разным блюдам: холодным или горячим. Нам очень понравилась такая приправа в борще: ароматно, остренько, насыщенно вкусно! Еще и цвет красивый добавляет!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Буду рада вашим лайкам, комментариям, вашим советам и дополнениям!
А еще буду рада видеть вас на моем втором дзен-канале "Фишки от Аришки". Здесь только кулинарные рецепты, те, которые нравятся мне своей простотой и не требуют больших временных или денежных затрат. Заглядывайте!