Заведение называется Izakaya Yōsai, или «Изакая Ёсай». Первое слово означает популярный в Японии формат ресторана, который можно сравнить с пабом, но с восточным акцентом. Второе слово значит «крепость» и отсылает к расположению ресторана. Он занял помещение рядом с баром «Реконструкция», на месте «Бэнто», который закрылся год назад. Ресторан открыл Антон Назаренко, владелец пиццерии «ПИЦЦОТ» и грузинского ресторана Nana.
Это концептуальный ресторан с аутентичной кухней и интерьером. В меню, кроме привычных суши и роллов, предлагают татаки, оши, сашими. В барной карте можно найти саке до 10 тысяч рублей за бутылку (порция обойдётся в 690 рублей). Роллы стоят от 390 до 750 рублей, самая дорогая позиция в меню — вырезка быка с картофельным пюре и трюфельной пастой (1450 рублей). Средний чек оценивают примерно в 1500 рублей.
«Что касается кухни — это Япония, которая совсем чуть-чуть русифицирована, потому что настоящую Японию местным жителям пока довольно сложно принять. Но мы постарались дать очень яркие акценты на морепродукты. Если гребешок, то приморский, лосось — с Камчатки. Замороженную рыбу мы не привозим», — рассказал нам управляющий ресторана Дмитрий, который приехал из Владивостока.
В интерьер включены необычные арт-объекты. Например, икебана, созданная из веток, собранных на берегу Иртыша, и объёмная потолочная композиция, повторяющая изгибы реки. В оформлении использовались только натуральные материалы, отсылающие к японской символике.
«В интерьере мы используем натуральные материалы — дуб, металл и камень, которые создают определённые тактильные ощущения. Эти материалы для японцев имеют особое символическое значение. Металл — вообще для них священный материал, из которого делаются мечи, они очень тонко подходят к его выбору. Дуб означает мужество, а камни используются, например, в японских садах. Так что у нас это тоже всё символы, которые погружают в дух Японии», — говорит Дмитрий.
Ресторан намерен продвигать японскую кухню в Омске и будет проводить гастро-уроки. Меню планируют обновлять раз в три месяца.
Читайте также на портале Om1.ru
Новая кофейня SKURATOV откроется в закрытом дворике у мэрии Омска