В Китае едят огромное количество овощей, самых разных. Некоторые совсем непонятные, а некоторые занимают достойное место в моем рационе. Я отказываюсь от пасленовых (картошки, баклажанов, помидоров) и стараюсь заменить их крестоцветными. И вот открыла для себя новый сорт капусты. Называют ее у нас пак-чой.
Это один из самых древних видов капусты. Пак-Чой ели еще первые императоры Китая. Капуста выглядит как недоформированный кочан. У нее ярко-белые черешки и темные листья. Вкус не очень капустный, скорее это вкус свежей зелени, немного более терпкий, чем салат или пекинская капуста. Мне пак-чой немного напоминает рукколу (есть легкая горчинка).
Капуста очень полезная, в ней много калия, витаминов С и группы В, магний, натрий, фосфор. А ней мало калорий и много клетчатки - то, что так ценят диетологи. В общем, это теперь часть моего постоянного рациона.
Есть капусту можно просто в сыром виде, я добавляю в салаты, можно жарить, тушить, мариновать. Мне нравится жареная капуста с мясом - очень просто и вкусно. Для пикантности я добавляю соевый соус (все-таки я в Азии), поэтому на фото блюдо получается черного цвета. Но на вкус это очень приятно.
Китайцы добавляют капусту в супы, салаты и рагу. Едят они ее очень много, так как она полезная и дешевая. Килограмм стоит от 3 до 5 юаней.
А вы пробовали капусту пак-чой? Говорят, ее с успехом выращивают и в России.
Читайте также: