Наверно что-то азиатское?Правильно!Холодный корейский суп.
Ингредиенты :
- Свиная вырезка - 150г
- Лук репчатый - 50 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Морковь - 80 г
- Баклажан - 80 г
- Огурец - 2 шт.
- Капуста - 100 г
- Для кукси мури (основы):
- Вода - 500 мл
- Помидор - 2 шт
- Чеснок - 4 зуб.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Уксус - 3 ст.л.
- Кинза и петрушка
- Кориандр
- Острый перец
Приготовление :
1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде, промываем.
2. Свинину нарезаем тонкими полосками.
3. Обжариваем лук до золотистого цвета, потом добавляем мясо и на большом огне быстро обжариваем. Вам, наверняка, показалось странным, почему я вначале обжарил лук, а лишь потом мясо. Это нужно для того, чтобы мясо осталось сочным. Лук как бы "запечатывает" мясо, и не даёт ему высохнуть. В конце добавляем свежемолотый кориандр.
4. Огурец мелко шинкуем, солим крупной солью, тщательно перемешиваем и оставляем.
5. С мелко нашинкованной капустой поступаем так же.
6. Приготовим основу, она называется кукси мури. В миску наливаем минеральную негазированную воду, трём туда на тёрке помидор, добавляем чеснок через пресс, вместо соли я добавил соевый соус, мелко рубленную зелень кинзы и петрушки, сахар, уксус, острый молотый перец (я использовал соус кимчи бейс).
7. Морковь натираем на корейской тёрке, добавляем соль, сахар, аджиномото, уксус, чеснок.
8. Баклажаны нарезаем, обжариваем во фритюре, даём полностью остыть и смешиваем с морковью.
9. Яйца взбиваем вилкой, солим, жарим блинчики, даём остыть, сворачиваем в трубочку, нарезаем колечками.
10. Теперь можно начинать собирать наш супчик. В глубокую миску кладём спагетти. Часть капусты я обжарил с нашим мясом, часть смешал с огурцами. Укладываем по краям тарелки мясо, огурцы, морковь, омлет, заливаем основой, посыпаем кукси кунжутом.
Суп кукси по-корейски готов.
Приятного аппетита!
