Урожай капусты у меня вырос большой, большую часть кочанов перерабатываю сейчас. Уже приготовила маринованную капусту со свеклой, морковью и острым перцем. А дочки мои любят кисло-сладкую капусту, которую пробовали у бабушки.
Поэтому я сразу позвонила свекрови и попросила ее фирменный рецепт кисло-сладкой капусты с морковью. Рецепт оказался простым, вкуснейшая капуста у меня получилась с первого раза.
Как шинкую капусту.
Капусту можно шинковать разными способами. Кто-то делает по старинке ножом, другие использует доску с ножами – овощерезку. А я шинкую капусту на электросоковыжималки –шинковке.
Этот аппарат значительно экономит время, а шинкует прекрасно, полосочки получаются тонкими и ровными. Очень мне нравится шинковать капусту на такой шинковке.
А морковь мою, очищаю и тру на обычной крупной терке. Моркови требуется значительно меньше, всего около 200-300 граммов на 1 килограмм капусты.
Важная тонкость при приготовлении капусты.
Нашинкованную капусту с морковкой аккуратно перемешиваю, но при этом не давлю. Здесь важно только перемешать, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте.
Это главное отличие маринованной капусты от квашенной. Если квашенную капусту выминаю, то для маринования только аккуратно перемешиваю.
Маринад для капусты.
Примерно на 3-4 кг капусты я сделала маринад на 2 литра. В воду добавила 0,5 стакана сахара и 3 ст. л. соли. Добавила 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана уксуса 9%.
Капусту с морковью заливаю горячем маринадом. И оставляю при комнатной температуре, чтобы остыла. После чего ставлю в холодильник и уже через 6-8 часов капуста готова. Получается вкуснейшая кисло-сладкая капуста.
Делитесь в комментариях, а а вы как готовите капусту?
Подписывайтесь на канал "Дачные секреты", чтобы узнать все секреты садоводства, огородничества и дачного хозяйства! Мы будем делиться с вами лучшими советами и хитростями по уходу за растениями, выращиванию овощей и фруктов, а также созданию уютного дома на даче. Присоединяйтесь к нам и получайте удовольствие от своего сада и огорода!
И помните, что дача - это не только труд и работа на земле, но и место для отдыха и релаксации.
Ещё больше на моих аккаунтах в Одноклассники, ВКонтакте и Telegram смотрите, подписывайтесь и комментируйте.