Сколько яблок у нас не собирается по России, сколько пропадает потому, что нет хранения и переработки. Сколько мы импорта завозили, особенно из Польши. Яблоки мы любим на уровне генетики. Да и в русской культуре они повсюду: и сказки, и песни, и танец даже есть "Яблочко".
Смена парадигмы по яблокам у меня произошла в университете. Тогда моя однокурсница меня научила яблоко есть полностью, оставляя только "веточку" - вместе с косточками. В Москве много яблонь-дичек, которые никто не обрабатывает - тоже много поели их в последние сезоны.
Только сегодня вернулись с прекрасного Майкопа. Город полон зелени, деревьев. Солнечный, тёплый, гостеприимный, чистый, аккуратный. Одно удовольствие гулять вдоль широких тротуаров в окружении деревьев. Майкоп переводится как "город в устье яблоневой долины".
Возврат к сезонной местной диете - это и возврат здоровья, и экология, и что-то смысловое в потребительскую эпоху. Мир пытаются разъединять и сталкивать, а у нас ведь много общего:
1) Яблоко на ужин - и доктор не нужен.
2) An apple a day keep the doctor keeps the doctor away.
С Запада мы многое копируем и в агрономии. С детства мы учим мифы и легенды Древней Греции, потом приобщаемся к переводному латынянству в религиозных брокерских домах, живём по переводной конституции, смотрим голливуды и нетфликсы, зависаем в маках и kfc. В Майкопе, кстати, там плотная посадка и сразу их рекомендуют, а вот подсказать столовую или народное кафе не могут.
В садоводстве мы заимствовали также интенсивную технологию с 19-30 химическими обработками яблок за сезон. Так что цените дичку, домашние сады, где русское яблоко ещё хоть как-то сохранила свою первозданную пользу без вмешательства. Лучше меньше, да качественнее.
На фото ниже яблоневые сады "Сокольского" в Краснодарском крае. Бережный ручной сбор, закладка на хранение, доставка в свои магазины, переработка в сок, чипсы, сухарики, пастилу. В хозяйстве 17 сортов яблок, в том числе "Флорина", "Кубаночка" и "Голден". За год сбор достиг почти 550 тонн яблок (2,5 млн яблок). Красные - просто медовые, постоянно их ем уже вторую неделю. Цены для такого качества очень доступные: от 50 до 70 рублей в зависимости от сорта уже на полке магазина.
