Лывжа из говядины - рецепт сытного и вкусного супа, который соберет за столом всю семью. Это национальное блюдо осетинской кухни, которое готовится из говяжьего мяса и овощей. Лывжа отличается своей наваристостью и питательностью, а также является чем-то средним между первым блюдом и вторым.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Порций 5
- Говядина-600 гр
- Картошка-400 гр
- Лук репчатый-2 шт
- Морковь-1 шт
- Чеснок-4 зубч
- Перец горошком-5 шт
- Укроп-30 грамм
- Тимьян, чабрец-0.5 чайной ложки
- Перец острый молотый-по вкусу
- Вода-3 литра
- Сметана-3 стол.л
Для приготовления супа потребуется кастрюля на 5 литров. Сначала необходимо хорошенько промыть говядину и нарезать ее на крупные кусочки примерно 3x3 см. Затем выложите мясо в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимите всю пену, чтобы бульон остался чистым. Если необходимо, можно попробовать опустить мясо в кипящую воду, чтобы уменьшить количество пены. Если бульон не удалось очистить, его нужно отцедить, чтобы он был прозрачным.
Добавьте в кипящий бульон целую луковицу и варите мясо с луком под крышкой на среднем огне около полутора часа.
Подготовьте остальные овощи для супа. Нарежьте картофель на крупные дольки, морковь на крупную соломку, а вторую луковицу на полукольца. Также мелко нарежьте чеснок и укроп.
После этого посолите бульон и добавьте нарезанный лук. Если в супе осталась целая луковица , можно ее достать. Добавьте морковь и варите все вместе еще четверть часа.
Если вы еще не достали целую луковицу, сейчас самое время сделать это. Добавьте также нарезанный картофель и варите еще 20 минут.
Через 20 минут добавьте в суп зелень и специи. Дайте супу еще минут 10-15 "доходить" до готовности на маленьком огне под крышкой.
Подавайте лывжу из говядины с осетинским соусом цахтоном. Для приготовления соуса смешайте сметану с измельченным чесноком и укропом. Чем жирнее сметана, тем вкуснее получится лывжа.
Лывжу из говядины отлично дополнят классические осетинские лепешки чурек, но также можно подать с черным хлебом.
Важно помнить, что количество воды в супе может быть изменено в зависимости от предпочтений каждого. Также следует учесть размер кастрюли и ингредиенты, которые вы используете. Если вы готовите суп впервые, рекомендуется начать с небольшой порции, чтобы отрегулировать пропорции ингредиентов и количество жидкости по вашему вкусу.
Для приготовления лывжи из говядины лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если вы планируете использовать воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом ароматного супа лывжа из говядины, который станет идеальным выбором для семейного обеда или ужина. Это сытное и питательное блюдо, которое обязательно порадует всех членов семьи. Приготовление лывжи несложно, а результат вас приятно удивит. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких вкусным осетинским супом.