Мы не вегетарианцы, мы просто мясо не едим. Но это в принципе не важно. Если посмотреть историю человечества, то вариантов всевозможных систем питания было великое множество. Есть ли среди них единственно правильная - неизвестно.
Наш организм способен адаптироваться к чему угодно. Нужно только время, поколений двадцать, и естественный отбор, который невозможно отменить, сделает своё дело. У народов, традиционно не употребляющих животную пищу, к примеру, гораздо эффективнее усваивается железо растительного происхождения, и тот самый В12.
Наш богатый генетический опыт, позволяет нам питаться практически всем, чем угодно. Голод - результат климатических и социальных катаклизмов. Ну а в остальном - дело вкуса и привычки.
"Ты то, что ты ешь!" - очень странная фраза, вероятно она родом из тех интересных времён, когда существовала вера, что съедая зверя, обретаешь его силу. В современном мире, она получила совершенно иное наполнение.
Идеология вегетарианства по Толстому, как осознанный отказ от неоправданной жестокости, нам близка, но и разделяя это, мы спокойно ели мясо. Никакой образ питания не сделает никого просветлённей и выше.
Здоровье же зависит от сбалансированности и учёта индивидуальных особенностей. Кому-то нельзя молоко, а кому-то очень даже надо. И по многим позициям именно так. Заменить один набор продуктов другим - возможно. Это стресс, но в нашей истории подобного стресса было более чем достаточно.
Любой мясоед может перейти на растительную пищу, а также и наоборот. Но у каждого цена такого перехода будет разной, однако, в любом случае цена эта будет. Образ питания связан с образом жизни. Меняется жизнь, меняется питание. Вспомните своё детство, наверняка ваш рацион с тех пор в той или иной степени изменился?
Определённому образу жизни и среде обитания соответствует определённый образ питания. Например, в северных регионах в рационе много мяса и рыбы - это естественно, как там иначе выжить? Но глобализация сделала своё дело, и где бы мы ни жили, теперь можем выбрать себе любой набор продуктов! Хоть средиземноморскую диету, хоть рацион перуанских индейцев. И это... хорошо!
Однако, чаще всего мы выбираем фастфуд...
Вещь известная, но на всякий случай уточним: вегетарианцы - те кто не ест мясо в т.ч. птицу. Могут есть рыбу и яйца. Обычно едят молоко, сыр и сливочное масло. Веганы - только растительная пища.
Веганство - увлечение для состоятельных людей, вероятно оттого ставшее модным. Быть веганом на картошке и макарошках - не вариант. Потребуется большое количество экзотичных и не дешёвых продуктов, различных орехов и бобовых. Кокосовое и пальмовое масло - не лучшая замена сливочному.
Веганом хорошо быть на экваторе и во влажных тропиках, там где кокосы, бананы, финики и авокадо в неограниченных количествах.
Есть ещё сыроеды - эти ещё круче веганов. Рацион у них, как в райском саду, но реализовать его в нашем климате, тем паче в городских условиях - нужна очень мощная мотивация.
И наконец апофеоз - праноеды. Они и вовсе пропагандируют отказ от питания и переход на энергию Вселенной. Тут даже не вопрос как, вопрос - зачем?
Известно, что человек чрезвычайно живучее существо, и может очень долгое время обходиться без еды (если есть вода). Известны случаи, когда отшельники годами жили на одной крапиве и сныти, без фатальных последствий, и это в нашем суровом климате!
Наша позиция - образ питания отражение образа жизни, и уж коли мы живём в городе, то вполне естественно добывать пищу в ближайшем магазине. Что там выбрать - это уже каждый сам решает. Если у нас есть участок земли - естественно выращивать на нём то, что у нас растёт. Естественно пользоваться дарами леса. Чем больше местной пищи, желательно органически и собственноручно выращенной - тем лучше.
Но достижение определённого образа питания не может и не должно быть самоцелью. Вдохновляет сажать огород и делать припасы - класс! Нет - значит надо заняться тем, что вдохновляет, а картошку купить в магазине или у соседа.
Нам не понятно, как это: "хочу быть веганом, но пока не получается". Зачем хотеть быть веганом?! Если образ жизни изменится настолько, что веганство станет естественным и удобным - это произойдёт неизбежно. Любые искусственные ограничения - это рост нервного напряжения. Естественным образом всё меняется только в комплексе.
И если по правде, все мы питаемся именно так, а не иначе, не потому что это правильно, не потому что это полезно для здоровья, а потому, что нам так удобно и приятно. И любой, кто посягает на это удобство - враг! Будь то настырный сосед веган/мясоед (не важно), или доктор, грозящий гееной огненной, если мы срочно от чего-то не откажемся/ не начнём есть (не важно).
Просто кому-то чувствовать себя просветлённым и высокодуховным приятнее, чем кушать печеньки. А кто-то легко сочетает и то и другое. Кто-то не сможет чувствовать, что жизнь удалась без фритаты с лобстером, а для кого-то вкус счастья - собственноручно выращенная клубника.
Не важно, что ты ешь, важно совсем другое.