Ферментированные продукты приобрели популярность благодаря своим уникальным вкусовым качествам и пользе для здоровья.
Некоторые из самых популярных ферментированных продуктов со всего мира включают:
Йогурт: Хорошо известный кисломолочный продукт, йогурт богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Его часто подают с фруктами, медом или в качестве основы для смузи.
Чайный гриб (комбуча): Этот шипучий, кисловатый чай ферментируется СКОБИ (симбиотической культурой бактерий и дрожжей) и часто ароматизируется фруктами или травами. Его любят за освежающий вкус и содержание пробиотиков.
Квашеная капуста: Квашеная капуста является основным продуктом питания во многих странах. Ее часто подают в качестве гарнира или используют в различных рецептах.
Кимчи: Острое ферментированное овощное блюдо, кимчи является основным продуктом корейской кухни, в основном готовится из капусты напа (пекинская капуста) и редиса. В нем много витаминов и пробиотиков.
Мисо: Традиционная японская приправа, приготовляемая путем ферментации соевых бобов, ячменя или риса с кодзи (разновидностью плесени). Мисо используется в супах, маринадах и заправках.
Сыр: Многие виды сыра, такие как чеддер, гауда и бри, подвергаются ферментации для придания им особого вкуса и текстуры.
Хлеб на закваске: Хлеб на закваске, приготовленный с использованием натуральных дрожжей и молочнокислых бактерий, обладает уникальным кисловатым вкусом и легче усваивается.
Соленые огурцы: Огурцы и другие овощи ферментируются в рассольном растворе для приготовления соленых огурцов.
Темпе: Продукт на основе сои, темпе является источником растительного белка и используется в различных блюдах, включая картофель фри и сэндвичи.
Кефир: Подобно йогурту, кефир - это кисломолочный напиток. Он насыщен пробиотиками и имеет слегка кислый вкус.
Натто: японское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. Он известен своим сильным вкусом и часто подается с рисом.
Ферментированный рыбный соус: Рыбный соус, используемый в качестве усилителя вкуса во многих азиатских кухнях, готовится путем сбраживания рыбы или креветок с солью.
Ферментированный тофу (вонючий тофу): Популярная уличная еда в Восточной Азии, вонючий тофу известен своим острым запахом и неповторимым вкусом.
Ферментированные острые соусы: Различные острые соусы ферментируются для усиления их вкуса, такие как Шрирача, табаско и острый соус кимчи.
Эти популярные ферментированные продукты обладают широким спектром вкусов и текстур, что делает их вкусным дополнением к блюдам, одновременно обеспечивая потенциальную пользу для здоровья благодаря содержанию пробиотиков и улучшенному усвоению питательных веществ.