Плесень награждает продукты зеленоватыми оттенками в определенных местах. Но что будет, если вы случайно не заметили и съели что-то зеленое? Рассказываем подробно, стоит ли бояться или нет.
Допустим, вы встали и быстро решили сварганить бутерброд на завтрак. Достали кусок любимого батона, а он… зеленый! Или внезапно оказалось, что вас сыр в холодильнике покрылся плесенью. Многие просто отрезают негодные в пищу куски и… съедают все остальное. Но не опасно ли подобное для вашего организма?
Зелененькая жизнедеятельность
На самом деле плесень — это крошечные грибы, а точнее, налет, который образуется в результате их жизнедеятельности. В микроскоп видно, что на одном лишь небольшом пятне плесени — огромное количество плодоножек со спорами на верхушке. Вот они-то как раз за счет пигментов и придают определенный оттенок продуктам — сине-зеленый, белый или черный.
Полезна ли плесень?
Последствия поедания плесени могут быть разными. Вообще-то она токсична для человека, а некоторые виды (да, у плесени их сотни тысяч!) могут вызвать аллергию и даже респираторные заболевания. А микотоксины, которые вырабатывает этот грибок могу и отравить.
Кстати, самый опасный плесневый микотоксины — афлатоксин. Он обычно встречается у зерновых и ореховых. Накапливаясь в организме, афлатоксин провоцирует развитие рака, цирроза печени и прочих серьезных заболеваний.
Но, кстати, плесень попадает в организм не только через рот, но еще и через нос. Вы можете вдохнуть ее споры и даже не заметить. А в легких плесень легко организует развитие астмы или пневмонии.
Позаботьтесь о своем здоровье: хлеб с плесенью есть опасно, лучше выбросьте его сразу же, как только заметили появление сине-зеленых пятнышек.
Но все это касается в основном хлеба, а вот сыр с плесенью не так токсичен, тем более существуют сорта сыров с благородной плесенью. В общем, эти грибы на некоторых видах этого молочного продукта не вырабатывают микотоксины. Но… лучше все равно срезать заплесневелую корочку с сыра или выбросить его.
Лучше выбросить
Итак, в случае с хлебом все верно: при обнаружении плесени на нем ничего не срезайте, сразу же выбрасывайте. То, что вы видите несколько пятнышек, еще не значит, что грибочки развиваются именно в этой зоне. Скорее всего, заражено уже все хлебобулочное изделие.
Чтобы плесень не появлялась
Обычно она прекрасно чувствует себя во влажной и теплой среде. Так что способ хранить хлеб в холодильнике не лишен смысла. Но лучше всего воздухонепроницаемая упаковка и сухая хлебница.
Как правило, плесень появляется на хлебе в течение недели или 10 дней. Так что не можете съесть весь батон, кладите его в морозилку! Он там легко сохранится целым в течение 6 месяцев. Правда, размораживать его придется в тостере. После морозилки его нужно тщательно прожарить.