Облепиха – растение, выращиваемое на Памире и по всей России, славится своими полезными оранжевыми ягодами. Из них готовят наливки, настои, варенье, мармелад и облепиховое масло. Уже в древности были известны его целебные свойства.
Врачи древности описывали его положительное влияние на здоровье, в частности, Гиппократ указывал на его полезность при лечении желудочных проблем. Великие древнеримские и египетские воины использовали ягоды для заживления ран, а Авиценна советовал применять облепиховое масло для ожогов.
Славяне также знали о силе ягод и масла, и основоположник кириллицы Кирилл применял это масло для лечебных целей. Когда Сибирь была завоевана Ермаком, казаки использовали ягоды для укрепления здоровья и восстановления сил: они готовили ягодное масло для лечения ран и язв. Облепиховое масло имеет специфический запах и вкус и производится из плодов, в которых содержится от 3 до 10% жира. Его оранжево-красный цвет обусловлен наличием в нем каротиноидов, предшественников витамина А.
В медицине масло облепихи особенно популярно с 70-х годов ХХ века и широко применяется для профилактики и лечения различных заболеваний, а также в домашней косметологии.
Как выбрать
Современный рынок предлагает широкий выбор марок облепихового масла, однако лишь немногие из них обладают действительно целебными свойствами. Ключевым фактором, влияющим на качество и эффективность масла, является место его произрастания, содержание каротиноидов и способ его извлечения.
Только масло, отвечающее определенным требованиям, можно считать лекарственным: оно должно быть получено из специальных сортов облепихи, выращенных в экологически чистых районах; содержание каротиноидов должно составлять не менее 180 мг/г; и состав препарата должен быть под контролем органов сертификации.
Как хранить
Облепиховое масло рекомендуется хранить в прохладном месте, защищенном от света. Срок годности этого продукта - 24 месяца. Но помните, что емкость должна быть темной, а крышка плотно закрываться.
В кулинарии
Масло облепихи - незаменимый ингредиент в кулинарии. Его уникальный и богатый вкус прекрасно дополняет овощные салаты, а легкая кислинка позволяет обойтись без добавления уксуса или лимонного сока. Благодаря содержанию множества витаминов, масло облепихи прекрасно подходит как основа для жарки или заправки обычных блюд.
Добавив немного масла облепихи к блюдам из рыбы или мяса, вы получите полезные и вкусные блюда по сибирским рецептам. К тому же, масло облепихи отлично подходит для жарки, придавая продуктам пикантный и оригинальный привкус. Его также можно использовать для заправки каш и приготовления оздоровительных коктейлей. А если вы просто хотите насладиться всеми его полезными свойствами, рекомендуется употреблять по 1-2 чайных ложки чистого масла облепихи трижды в день за полчаса до еды.
Состав и наличие полезных веществ
Масло облепихи - ценность для здоровья организма. Этот растительный продукт обладает обширным набором полезных веществ, таких как витамины, каротиноиды, макро- и микроэлементы, аминокислоты, фитостеролы, жирные кислоты и фосфолипиды.
В составе масла находятся также флавоноиды, тритерпеновые и органические кислоты, дубильные вещества, фитонциды, пектины и кумарины, которые определяют разнообразное лечебно-профилактическое использование данного продукта.
Очевидной характеристикой масла облепихи является высокое содержание каротиноидов, делая его лидером среди всех масел. Витамин А, который организм синтезирует из каротиноидов, проявляет сильное противовоспалительное и ранозаживляющее действие, а также играет важную роль в формировании иммунитета, росте, выработке стероидных гормонов, функционировании органов зрения и репродуктивной системы, а также синтезе кератина и коллагена.
Масло облепихи также богато витамином Е, превосходящим содержание этого витамина в масле зародышей пшеницы в два раза. Витамин Е играет важную роль в половом созревании, выработке тестостерона, процессах эмбрионального развития, сперматогенезе, а также усиливает противовоспалительное, иммуностимулирующее и ранозаживляющее действие витамина А.
Масло облепихи также является одним из лидеров по содержанию витамина С, уступая только маслу шиповника.
Витамин С активно участвует в углеводном и липидном обменах, синтезе нуклеиновых кислот, обладает противоаллергическим и противовоспалительным свойствами. Он играет важную роль в процессах кроветворения, синтезе стероидных гормонов и коллагена, укрепляет стенки сосудов, влияет на органы зрения и повышает иммунитет. Масло облепихи также богато витаминами группы B, которые активно участвуют в углеводном, белковом, липидном и водно-солевом обменах, синтезе гормонов щитовидной, поджелудочной железой и надпочечниками.
Эти витамины регулируют работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой и мышечной систем, необходимы для нормальной работы органов зрения, крепких ногтей, кожи и волос.
Витамин К, содержащийся в масле облепихи, способен нормализовать свертываемость крови, снизить риск кровоизлияний и поддерживать нормальную работу почек, а также профилактику остеопороза. Жирнокислотный состав масла облепихи очень разнообразен, включая моно- и полиненасыщенные кислоты, а также представителей насыщенных кислот. В комплексе эти кислоты оказывают иммуностимулирующее и противовоспалительное действие, положительно влияют на состояние кожи, гормональный баланс, липидный обмен и очищение организма. Омега-3, 6, 9 в сочетании с пальмитиновой кислотой благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему.
Полезные и лечебные свойства
Регулярное потребление облепихового масла способствует стимуляции внешнесекреторной функции поджелудочной железы, улучшению пищеварения, регулированию выделения желудочного сока, усилению моторно-эвакуаторной активности кишечника, улучшению обменных процессов в печени и восстановлению гепатоцитов, поврежденных токсинами или алкоголем, что предотвращает развитие жировой дегенерации печени.
Масло также обладает целебными свойствами в ранозаживляющем и обволакивающем эффекте при эрозивных и язвенных поражениях пищевода, желудка и кишечника, способствуя предотвращению воспалительных процессов в этих органах. Поэтому рекомендуется использовать масло при лечении эзофагита, гастродуоденита, гастрита с повышенной кислотностью, язв, колита, энтероколита, неспецифического язвенного колита, а также включать его в рацион для профилактики жировой дистрофии печени и желчекаменной болезни.
Новые публикации на канале Ольга Нутрициолог