Легкий, вкусный овощной супчик с яичницей " глазуньей ". Выглядит эффектно, такой и гостям подать не стыдно!
Ингредиенты
- 300-40 г мелкого картофеля
- 1 луковица ( 100 г )
- сладкий перец ( 140 г )
- 400 г очищенных кабачков
- 3-5 помидоров ( 400 г )
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
- яйца ( по одному на порцию )
- зелень ( любая )
Способ приготовления
В кастрюле вскипятить 1 л воды.
Почистить картошку, разрезать пополам, положить в кипяток, посолить и варить около 15 минут.
Вынуть картошку шумовкой, отложить.
Все овощи почистить, нарезать кубиками.
В кипящий картофельный отвар положить сначала лук, перец.
Чуть позже - кабачок.
В последнюю очередь - очищенные помидоры и чеснок.
Под крышкой, на медленном огне, потушить овощи 15 минут.
Снять с огня, пюрировать с помощью блендера и прогреть еще 3 минуты.
Приготовить яичницу - глазунью.
Разложить по тарелкам вареный картофель, залить супом, в середину выложить глазунью.
Посыпать измельченной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!