Говорят, что раньше этот сорт колбасы был в разы вкуснее и полезнее. Но так ли это на самом деле?
Сегодня многие полагают, что все, выпускаемое в СССР, было качественнее. По крайней мере, продукты питания точно. Но стоит ли верить этому устоявшемуся мнению?
По ГОСТу
Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян специально летал в Соединенные Штаты, чтобы посмотреть, как там работают мясоперерабатывающие производства, которые считались передовыми. Так в 1936 году появился первый ГОСТ на колбасу.
Первая «Докторская» состояла из говядины высшего сорта, свиной полужирной лопатки, ледяной воды, соли нитритной и поваренной. Также числе ингредиентов значились: цельное коровье молоко, сахар, яйцо, мускатный молотый орех, кардамон, черный перец. Что уж говорить, качественный был продукт.
Докторская колбаса в 70-е
Такой ГОСТ продержался без изменений до 70-х годов. Но наступали времена дефицита, так что решено было добавить в состав знаменитой колбасы 2% крахмала. Простой потребитель, мол, вряд ли почувствует, а экономия в масштабах всего СССР выходила существенная.
А потом разрешили и вовсе использовать для производства казеинаты — белки животного происхождения. Выпуск колбасы увеличивался, а стоимость снижалась. Так что цена «Докторской» стала на 10 копеек меньше, а вкус… Ну, почти не изменился.
И только в середине 80-х с составом этой колбасы начали шельмовать, а в 1997 году вышел новый ГОСТ, согласно которому название «Докторская» стало брендом.