В статье поговорим про тосканские вина, а также про один из самых известных винодельческих регионов Италии — Тоскану. На примере знаменитых хозяйств рассмотрим, почему тосканские вина любят и ценят по всему миру.
Особенности региона
Тоскана расположилась в центральной части Италии и омывается Тирренским морем, которое влияет на местный климат. На побережье он теплее и мягче, а ближе к центральной части — прохладнее, с ощутимыми перепадами дневных и ночных температур. От сильных холодных ветров Тоскану защищают горы - Апеннины. Средиземноморский климат и большое число возвышенностей позволяют плодам сохранять баланс сладости и кислотности.
Значительную часть региона составляют холмы и высоты, которые отлично подходят для посадки виноградников. Почва в основном состоит из скального сланца и песка. Благодаря легкости и рыхлости она идеально подходит для выращивания знаменитого местного сорта Санджовезе.
Санджовезе для Тосканы — флагманский сорт. На его основе производят одни из самых знаменитых вин Италии: Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Мореллино ди Сканзано, Вино Нобиле ди Монтепульчано.
Чтобы лучше понять, в чем уникальность тосканских вин, предлагаем познакомиться с пятью именитыми хозяйствами региона.
Гид по пяти популярным винам Тосканы
Castello di Bossi DOCG Chianti Classico (красное, сухое)
В южной части Кьянти Классико расположилась винодельня и фермерский дом Castello di Bossi, основанный в 1984 году Марко Баччи. Главная миссия хозяйства — создание вин высокого качества, которые олицетворяют самобытность тосканской земли.
Виноград собирают вручную в сентябре. После сбора отправляют на ферментацию при контролируемой температуре 28-30 С, а затем еще 14 дней мацерируют. После шести месяцев выдержки в дубовых бочках получается свежее вино с умеренной терпкостью и танинами. Во вкусе гармонично раскрываются слива, ежевика и малина.
Mazzei "Tenuta Belguardo" Vermentino IGT Toscana (белое, сухое)
История винодельни началась в 1435 году, когда семья Маццеи выкупила первый виноградник в Кьянти Классико. А уже в 1438 году, благодаря Лапо Маццеи, появилось название «Chianti». Более шестисот лет и 25 поколений семья Маццеи создает эталонное Кьянти.
Позиция «Tenuta Belguardo» — это насыщенный аромат яблок и цитрусовых. Песчано-известняковая почва придает вину легкий минеральный вкус, а непродолжительная ферментация в стальных контейнерах при пониженных температурах — легкость и умеренные танины. Вино отлично дополнит ужин в качестве аперитива.
Marchesi de Frescobaldi "Castello Nipozzano" Mormoreto IGT Toscana (красное, сухое)
У подножья тосканских Апеннин расположился замок Нипоццано. Его окружает гористая местность долины реки Арно. История хозяйства началась в 1855 году, когда семейство Фрескобальди вложило 1000 серебряных флоринов в выращивание новых на тот момент сортов: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Благодаря должному уходу за виноградниками появилось на свет одно из величайших вин поместья — Морморето.
Вино состоит из разных сортов, которые ферментируют раздельно в стальных емкостях и выдерживают в дубовых бочках 24 месяца. В результате получается округлое вино с мягкими танинами и фруктовым ароматом. Далее в букете красиво раскрываются ноты какао, чая и табака. После пробы ощущается продолжительное приятное послевкусие.
Barone Ricasoli "Antico Feudo della Trappola" IGT Toscana (красное, сухое)
Хозяйство Рикасоли входит в четверку старейших семейных предприятий мира. Его история началась еще в 1141 году, когда семья вступила во владение замком Castello di Brolio, окруженного холмами, долинами и густыми дубовыми и каштановыми лесами. Сейчас винодельней руководит Франческо Рикасоли, который продолжает давние семейные традиции и постоянно работает над улучшением качества вин: придумывает новые идеи и концепции, работает над устойчивостью виноградников. Вина Barone Ricasoli сочетают строгость традиций и новые веяния времени.
Для создания вина «Antico Feudo della Trappola» используют сорта Санджовезе, Каберне Совиньон и Мерло. Плоды собирают вручную, прессуют и раздельно ферментируют в стальных резервуарах. Затем отправляют на выдержку в течение 8-9 месяцев. Вино обладает гармоничным сочетанием фруктового аромата с нотами пряностей и трав, полным вкусом с нотами черешни, мягкими танинами и длительным послевкусием.
Marchesi Antinori "Peppoli" DOCG Chianti Classico (красное, сухое)
История хозяйства Антинори насчитывает 26 поколений виноделов. Их история начинается с 1385 года, когда Джованни ди Пьеро Антинори стал членом Arte Fiorentina dei Vinattieri, (Гильдии флорентийских виноделов). Сегодня Антинори — это хозяйства, расположенные в самых разных регионах Италии. Виноделы стараются не только сохранять качество, но и передавать неповторимость каждой местности.
Виноградники, плоды которых используют для создания «Пепполи», произрастают в почвах, идеально подходящих для сорта Санджовезе. Богатые полезными ископаемыми, они насыщают плоды ярким фруктовым вкусом и ароматом. После ручного сбора виноград очищают от гребней, измельчают и ферментируют при контролируемой температуре от 26 до 28 °C. В состав входят такие сорта, как Санджовезе, Мерло и Сира. Раздельная ферментация позволяет улучшить качества вкуса каждого сорта и извлечь мягкие танины, а также естественную сладость. Вино обладает свежим цитрусовым ароматом, обволакивающим, свежим вкусом и длительным послевкусием.