Формы для запекания – незаменимые кухонные помощники, представленные на рынке в разнообразии материалов и форм. От классических чугунных прямоугольных до элегантных стеклянных круглых – каждая форма обладает своими уникальными характеристиками.
Идеальны для разнообразных блюд: хлеба, кексов, запеканок и кулинарных шедевров. В этой статье мы рассмотрим различные типы форм, выявим их плюсы и минусы, помогая вам сделать осознанный выбор в пользу наилучшей формы для ваших кулинарных творений.
КЕРАМИЧЕСКИЕ
Идеальны для приготовления запеканок, суфле и др. Прогреваются равномерно, и блюда хорошо пропекаются. Легко моются , не боятся металлических лопаток.
Недостаток:
Не любят перепада температур: заливаемая жидкость должна быть комнатной температуры, а духовка вначале готовки - прохладной. Хрупкие.
С АНТИ-ПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ
Срок службы зависит от толщины и качества анти-пригарного покрытия. Тонкие формы при регулярном использовании служат около года. Толстые - дольше, но они дороже.
Недостаток:
Боятся металлических лопаточек и жестких абразивов! Не переносят температуру выше 200 градусов.
СИЛИКОНОВЫЕ
Пригодны как для выпекания, так и для заморозки. Выпечка хорошо извлекается из формы.
Недостаток:
Боятся острых предметов. Перед тем, как выкладывать тесто и начинку в форму, поместите ее на жесткую подставку - без нее форму не удастся поставить в духовку.
ИЗ ЖАРОПРОЧНОГО СТЕКЛА
Блюда в таких формах долго не остывают, а после остывания их прямо в форме можно ставить в холодильник.
Недостаток:
Не любят резких перепадов температур, поэтому нагревайте их постепенно. Так же и охлаждайте.
ЧУГУННЫЕ
Подходят для выпечки, запекания мяса, птицы, рыбы. Долговечны и могут служить не одному поколению. Нагреваются равномерно и долго остывают, выпечка равномерно пропекается.
Недостаток:
Очень тяжелые, подвержены ржавчине. В такой форме нельзя оставлять готовые блюда. Желательно после приготовления сразу мыть и смазывать растительным маслом что бы не ржавела.
Полезные советы
- Не пытайтесь найти универсальную форму, которая подходила бы и для кекса, и для пиццы, - таких не бывает. Также не стоит в одной форме запекать и готовить холодец. Для блюд, которые должны застывать в холодильнике, лучше купить отдельную посуду.
- При приготовлении изделий из теста, лучше использовать бумагу для выпечки или рубашку (масло сливочное и мука для смазывания форм) независимо от того, какой формой пользуетесь( кроме силикона).