Куриные рулетики с моцареллой, зеленью и вялеными томатами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе куриное - 10 порций
Шпинат или свежая зелень - 100 г
Вяленые помидоры - 100 г
Сыр Моцарелла - 200 г
Оливковое масло - 30 мл
Орегано или базилик (сушеные) - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
В блендере смешать шпинат или зелень с вялеными томатами, орегано или базиликом . Посолить и поперчить по вкусу. Куриное филе накрыть пищевой пленкой и отбить молотком для мяса. Посолить и поперчить с обеих сторон. На филе выложить начинку из шпината и помидоров. Добавить по небольшому шарику моцареллы. Скрутить рулетики и закрепить их зубочистками. Переложить рулетики на противень, сбрызнуть их оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут. Перед подачей извлечь зубочистки.
Салат из вяленой утки и вялеными томатами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вяленая утка - 300 г
Помидоры - 200 г
Авокадо - 100 г
Салат микс - 50 г
Вяленые томаты– 50 г
Оливки – 50 г
Каперсы - 20 г
Заправка
Оливковое масло – 30 г
Зелень - 10 г
Имбирь – 10 г
Мед - 20 г
Сок лайма – 30 г
Соль, перец – по вкусу.
Тонко нарезать вяленую утиную грудку. Все овощи измельчить и заправить оливковым маслом с добавлением сока лайма и меда. Для подачи в центр выложить микс салатов, по двум сторонам от него, овощи и грудку.
Рулеты из баклажанов с вялеными томатами, прошутто и пармезаном.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны – 2 шт.
Прошутто или сырокопченое мясо – 100 г
Сыр Пармезан – 100 г
Вяленые томаты – 100 г
Зелень – по вкусу
Оливковое масло
Разрежьте баклажан на полоски. Обжарьте их на гриле или запеките в духовке. На баклажаны положите тонкие полоски Прошутто или сырокопченое мясо затем вяленые томаты. Заверните в рулеты и закрепите зубочисткой или фуршетной палочкой. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте зеленью.
Закуска из обжаренного адыгейского сыра с вялеными томатами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Адыгейский сыр - 300 г
Вяленые помидоры - 100 г
Чеснок - 3 зубка
Горчичное масло или оливковое масло - 2 ст.л.
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
На сковороде разогреть масло, добавить чеснок. Обжарить сыр до румяной корочки. Зелень мелко порубить и объединить с томатами и чесноком. Выложить на сыр ароматную смесь. Украсить листиком зелени и подать.
Пхали из вяленых томатов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вяленые томаты - 300 г
Сыр пармезан - 60 г
Грецкие орехи - 90 г
Чеснок - 20 г
Оливковое масло - 10 мл
Растительное масло - 30 мл
Сахар, соль, перец - вкусу
Натереть пармезан на терке, измельчить грецкий орех, вяленые томаты соединить с пармезаном и грецким орехом. Выдавить в эту массу чеснок. Влить оливковое и растительное масло. Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до равномерного состояния. Добавить сахар, соль, перец - по вкусу. Сформировать из массы шарики или кнели.
Подавать с брускеттами или с грузинским лавашем.